Asado de domingo y pudines de Yorkshire utilizando un Arthur Martin
My Gourmet, Digicook
(4.9)
Tiempo preparación
86min
Tiempo total
203min
Raciones
6
Calorías / ración
0 Cal
Dificultad
Medio
¡Eleva tu domingo con un clásico! Este asado dominical presenta un suculento morcillo de res, cocinado a fuego lento hasta alcanzar la perfección en un rico caldo de res con aromáticas hojas de laurel. Dorados y crujientes Yorkshire puddings se elevan junto a él, ligeros y aireados. Acompañado de papas asadas, zanahorias dulces y guisantes verdes vibrantes, es un festín que calienta el corazón y el alma. Un toque de pimienta y sal, sazonado a la perfección, asegura que cada bocado sea una sinfonía de sabor. ¡Prepárate para un domingo bien aprovechado!
Ingredientes
- 3000 g Palerón de ternera
- 4 Sales
- 3 Pimientas
- 20 g Aceite de oliva
- 2 Cebollas
- 500 g Caldo de res
- 2 Laureles
- 4 Huevos
- 250 g Harina
- 200 g Leche
- 100 g Agua
- 1000 g Patata
- 500 g Zanahoria
- 200 g Guisante verde
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Pasos
Preparación del rosbif
- Precalentar el horno en 220°C.
- Agregar 1500 g de palerón de ternera sobre un plan de trabajo.
- Espolvorear 1 sal ajustar según el gusto sobre un plato.
- Espolvorear 1 pimienta ajustar según el gusto sobre el plato.
- Agregar 20 g de aceite de oliva, 2 cebollas, 1500 g de palerón de ternera dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Transfiera el mandril de res y las cebollas a una asadera.
- Agregar 500 g de caldo de res dentro/en un plato para hornear.
- Agregar 2 laureles dentro/en el plato para hornear.
- Cubra la asadera con papel de aluminio.
- Cocer dentro/en el horno en 220°C.
- Cocer dentro/en el horno en 160°C durante 1h 30.
- Riegue ocasionalmente con los jugos de la sartén.
- Saque el mandril de res del horno y déjelo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
Preparación de los Yorkshire puddings
- Precalentar el horno en 220°C.
- Agregar 4 huevos, 200 g de harina, 200 g de leche, 100 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Espolvorear 1 sal ajustar según el gusto, 1 pimienta ajustar según el gusto dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 0°C / Velocidad 4.
- Vierta la grasa de pato en los moldes para muffins y caliente en el horno hasta que estén muy calientes.
- Vierta la masa para pudín Yorkshire en los moldes para muffins calientes.
- Cocer dentro/en el horno en 220°C durante 20min.
- Hornee en el horno durante 20-25 minutos hasta que estén doradas e infladas.
Preparación de las verduras
- Pelar, y agregar 1000 g de patata dentro/en una olla.
- Agregar 1 sal dentro/en la olla.
- Hervir el horno.
- Escurrir las patatas.
- Apartar la preparación sobre el plato.
- Pelar, y agregar 500 g de zanahoria dentro/en la jara del robot.
- Poner el cestillo.
- Transfiera las zanahorias a la cesta del Thermomix.
- Mezclar vapor: 15:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Transfiera las zanahorias a un plato.
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 200 g de guisante verde dentro/en la jara del robot.
- Poner el cestillo.
- Transfiera los guisantes a la cesta del Thermomix.
- Mezclar vapor: 10:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Transfiera los guisantes a un plato.
Preparación de la salsa
- Cuele los jugos de la sartén en el vaso del Thermomix.
- Agregar 50 g de harina dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 100°C / Velocidad 3.
- Espolvorear 1 sal ajustar según el gusto, 1 pimienta ajustar según el gusto dentro/en la jara del robot.
- Añadir agua si es necesario.
- Transfiera la salsa a una cacerola.
- Corte el mandril de res en reposo y colóquelo en una fuente para servir.
- Servir caliente.
