Panecillos dulces de Bresse utilizando un Compact Cook
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Dificultad
¡Ah, el pastel Bressane! Este delicioso manjar proviene de la pintoresca región de Bresse en Francia, donde las vacas son tan felices como los lugareños, produciendo una rica crema espesa que es la estrella de este espectáculo. Imagina un pastel esponjoso y tierno que prácticamente se derrite en tu boca, gracias a la perfecta combinación de levadura fresca de panadero y mantequilla cremosa. La leyenda dice que este pastel se hacía a menudo para celebrar ocasiones especiales, convirtiéndose en un elemento básico en las reuniones familiares. Con un toque de azúcar moreno para esa dulzura extra, ¡no es de extrañar que este pastel se haya convertido en un clásico querido! Así que reúne tus ingredientes y prepárate para llevar a tus papilas gustativas en un viaje al campo francés con cada bocado.
Ingredientes
- 250 g Harina t55
- 100 g Azúcar en polvo
- 5 g Sal
- 15 g Levadura de panadería fresca
- 100 g Leche
- 3 Huevos
- 50 g Mantequilla
- 200 g Nata para montar
- 1 Cuchara(s) sopera Leche
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Pasos
Masa de Brioche
- Agregar 250 g de harina t55, 50 g de azúcar en polvo, 5 g de sal, 15 g de levadura de panadería fresca dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 3.
- Agregar 100 g de leche, 2 huevos dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Agregar 50 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 5:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Apartar la masa dentro/en el tazón para mezclar cubrir con un paño de cocina durante 1h .
Relleno de Crema
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 200 g de nata para montar, 50 g de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
- Apartar la preparación dentro/en un refrigerador.
Montaje y Horneado
- Precalentar el horno en 180°C.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear.
- Desgasifique la masa fermentada y divídala en 8 porciones iguales.
- Forme cada porción en una bola lisa y colóquela en la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre cada una.
- Con los dedos, aplana suavemente el centro de cada bola para crear una hendidura poco profunda.
- Apartar la masa sobre una placa de cocina cubrir con un paño de cocina durante 20min.
- Agregar 1 huevo sólo los amarillos con el cuenco.
- Agregar 1 cuchara(s) sopera de leche dentro/en el cuenco.
- Batir el yema de huevo con la leche para hacer un baño de huevo.
- Pincelar la parte superior de los bollos con el baño de huevo.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 15min.
- Hornee en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
- Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente en la bandeja para hornear antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.
- Una vez que los bollos estén fríos, rellene la hendidura en el centro de cada uno con el relleno de crema fresca preparado.
- Servir inmediatamente.
