Risotto cremoso de calabaza butternut y vieiras utilizando un Compact Cook
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Imagina una tarde acogedora donde el aroma de la calabaza butternut asada se mezcla con la cremosidad del queso de cabra fresco que inunda tu hogar – ¿no es un sueño? Este Risotto de Calabaza Butternut y Queso de Cabra Fresco no es solo un plato; es un abrazo cálido en un tazón. Origenario de los paisajes culinarios del norte de Italia, el risotto es conocido por su textura cremosa, lograda a través de la lenta adición de caldo que permite al arroz liberar su almidón. Dato curioso: la palabra 'risotto' proviene de 'riso', que significa arroz en italiano, y este platillo ha estado encantando corazones desde finales del siglo XIX. Así que toma tu cuchara y sumérgete en esta deliciosa maravilla dorada que te transportará directamente a una cocina italiana rústica, donde cada cucharada cuenta una historia de amor y confort.
Ingredientes
- 1000 g Calabaza butternut
- 30 g Aceite de oliva
- 500 g Caldo de verdura
- 50 g Chalote
- 200 g Arroz especial risotto
- 100 g Vino blanco
- 10 g Sal
- 4 g Pimienta
- 100 g Queso de cabra fresco
- 300 g Vieira
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Pasos
Puré de calabaza butternut
- Pelar, despepitar, cortar en dados, y agregar 500 g de calabaza butternut dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 15 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 100 g de caldo de verdura dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 8.
- Apartar la preparación en un cuenco.
Risotto
- Limpiar la jara del robot.
- Cortar con tijeras, y agregar 50 g de chalote dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 15 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 200 g de arroz especial risotto dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 120°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
- Agregar 100 g de vino blanco dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 1:00min / 100°C / Velocidad 1 en sentido contrario. Tapón de la tapa abierto
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en la preparación.
- Agregar 500 g de calabaza butternut dentro/en la jara del robot.
- Transferir el contenido de la preparación dentro/en la jara del robot.
- Agregar 5 g de sal, 2 g de pimienta, 400 g de caldo de verdura gradualmente dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 15:00min / 95°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
- Agregar 100 g de queso de cabra fresco dentro/en la jara del robot.
Vieiras
- Fundir dentro/en el horno.
- Agregar 5 g de sal con un plato.
- Agregar 2 g de pimienta con el plato.
- Agregar 300 g de vieira dentro/en una estufa.
- Pasar por la sartén dentro/en el horno durante 2min y cada lado.
Presentación final
- Servir caliente.
- Poner 300 g de vieira sobre un resultado.
