Crema de setas de colmenilla utilizando un Thermomix
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Calorías / ración
Dificultad
Sumérgete en el lujoso mundo de la crema de sopa de morilla, donde el aroma terroso de las morillas secas baila con las delicadas notas de coñac. Este exquisito plato proviene de las tradiciones culinarias de Francia, donde la recolección de hongos silvestres es tan común como degustar un buen burdeos. La leyenda dice que las morillas fueron consideradas 'el alimento de los dioses' por las antiguas civilizaciones, ¿y quiénes somos nosotros para contradecirlo? Con una textura aterciopelada que podría hacer que la seda se sienta celosa, esta sopa es el antídoto perfecto para un día sombrío, garantizada para elevar tu paladar y tu espíritu. ¡Recuerda, un toque de crema espesa no es solo un adorno; es una invitación a la indulgencia!
Ingredientes
- 60 g Morilla seca
- 400 g Agua
- 50 g Chalote
- 2 g Diente de ajo
- 15 g Aceite de oliva
- 400 g Caldo de verdura
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 100 g Nata para montar
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Pasos
Remojo de las colmenillas
- Agregar 30 g de morilla seca dentro/en un cuenco.
- Agregar 200 g de agua dentro/en el cuenco.
- Apartar la preparación durante 20min.
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en un colador.
- Apartar la preparación en el cuenco.
Cortar
- Agregar 50 g de chalote, 2 g de diente de ajo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3sec / 0°C / Velocidad 5. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
Cocinando
- Agregar 15 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 30 g de morilla seca, 200 g de agua, 400 g de caldo de verdura, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20:00min / 100°C / Velocidad 2.
- Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 8.
Finalizando
- Agregar 100 g de nata para montar dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 3.
Servicio
- Servir caliente.
- Rociar con aceite de oliva.
