Albóndigas de Pekín utilizando un Küken
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Los dumplings de Pekín, también conocidos como potstickers, son una deliciosa fusión de sabores que tienen sus raíces en las vibrantes calles de Pekín. Estos pequeños bolsillos de alegría están llenos de una mezcla sabrosa de cerdo, jengibre y repollo verde, encerrados en una delicada masa que es tanto masticable como crujiente. ¡Imagina morder un dumpling perfectamente plisado, con el vapor escapando mientras saboreas la explosión umami, todo mientras recuerdas la antigua tradición china de hacer dumplings que data de miles de años! Datos divertidos: los dumplings simbolizan la riqueza y la prosperidad, ya que su forma se asemeja a los lingotes de oro de la antigua China. Así que, no solo estás deleitando tus papilas gustativas, ¡sino que también podrías estar invitando un poco de fortuna a tu vida con cada bocado!
Ingredientes
- 0.5 Cebollas
- 10 g Jengibre
- 200 g Lomo de cerdo
- 280 g Repollo verde
- 85 g Agua
- 1 Cuchara(s) de café Azúcar en polvo
- 1 Cuchara(s) de café Sal
- 2 Cuchara(s) sopera Salsa de soja salada
- 1 Cuchara(s) sopera Aceite de sésamo
- 2 Cuchara(s) sopera Aceite de girasol
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Pasos
- Cortar en cuatro, y agregar ½ cebollas dentro/en la jara del robot.
- Cortado en láminas, y agregar 10 g de jengibre dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 3sec / 0°C / Velocidad 5. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
- Cortar en trozos, y agregar 200 g de lomo de cerdo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 7sec / 0°C / Velocidad 6.
- Resérvalo. Enjuaga el tazón.
- Cortar en trozos, y agregar 280 g de repollo verde dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 6. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
- Agregar 85 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 6:00min / 120°C / Velocidad en sentido contrario.
- Escurre el repollo presionándolo para eliminar el exceso de agua y luego devuélvelo al bol del procesador de alimentos.
- Agregar 1 cuchara(s) de café de azúcar en polvo, 1 cuchara(s) de café de sal, 2 cuchara(s) sopera de salsa de soja salada, 1 cuchara(s) sopera de aceite de sésamo dentro/en la jara del robot.
- Añade la carne picada reservada al bol del procesador de alimentos.
- Prepara los ravioles: corta discos de masa con un cortador de galletas (Ø 8 cm). Humedece la mitad del borde de los discos y coloca una cucharadita colmada de relleno en el centro. Cierra la masa en forma de media luna.
- Aprieta el centro y luego lleva un borde creando pequeños pliegues solo en la hoja superior del ravioli.
- La hoja inferior permanece lisa. Esto crea un ravioli en forma de media luna. Sella los bordes presionando.
- Agregar 2 cuchara(s) sopera de aceite de girasol dentro/en una sartén.
- Coloca los ravioles de pie uno al lado del otro en la sartén y deja que su base se dore.
- Una vez dorados, añade agua hirviendo hasta cubrir los raviolis y cocina durante 5 minutos hasta que se evapore completamente el agua.
- Mezcla la salsa de soja y el vinagre de arroz. Disfruta los dumplings con esta salsa.
