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Inicio » Recetas » Fagor » Bavarois de Albaricoque utilizando un Fagor

Bavarois de Albaricoque utilizando un Fagor

Name: Bavarois de Albaricoque utilizando un Fagor
Prep time: 49 min
Cook time: PTM
Total time: 296 min
Yield: 6 servings
Cuisine: ["Francesa"]

Grand Chef Plus, Connect FG0606, Grand Chef, Robot cuisine multifonction, Family Cook, Minicook, Connect Compact FG2605, Connect 5L FG2804

(4.8)

Tiempo preparación

49min

Tiempo total

296min

Raciones

Calorías / ración

2466Cals

Dificultad

Fácil

Bavarois de Albaricoque utilizando un Fagor

¡Imagina un jardín bañado por el sol repleto de albaricoques maduros, donde la dulce fragancia danza en el aire: esta es la esencia del Bavarois de Albaricoque! Origenario de la tradición culinaria francesa, este delicioso postre es un triunfo cremoso que combina la dulzura natural de los albaricoques con el crujido de los pistachos. Al batir juntos el puré de albaricoque y las claras de huevo aireadas, te sentirás transportado a una encantadora pastelería, donde cada bocado es una celebración de la abundancia del verano. Dato divertido: el bavarois fue inventado en el siglo XVIII y se nombró así en honor al duque de Baviera, quien adoraba este manjar aterciopelado. Así que, ya sea que estés impresionando a tus invitados o dándote un capricho, ¡este postre seguramente será un espectáculo que traerá un poco de elegancia francesa a tu mesa!

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Ingredientes

500 g Albaricoque
150 g Mermelada de albaricoque
10 g Gelatina
300 g Nata para montar
150 g Bizcocho con cuchara
80 g Mantequilla

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Pasos

Compota de Albaricoques

Agregar 500 g de albaricoque dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
Agregar 150 g de mermelada de albaricoque dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 10:00min / 100°C / Velocidad 2.
Ablandar la gelatina en agua fría según las indicaciones del paquete
Agregar 10 g de gelatina dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 3.
Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco dejar enfriar.

Base Cremosa

Limpiar la jara del robot.
Agregar 300 g de nata para montar dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 4.
Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
Transferir el contenido del cuenco usando la espátula dentro/en el tazón para mezclar.
Incorporar suavemente la mezcla de albaricoques enfriada a la nata montada a mano, utilizando una espátula.

Montaje del Bavarois

Derretir la mantequilla usando un método convencional (microondas o estufa)
Limpiar la jara del robot.
Agregar 150 g de bizcocho con cuchara dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en el cuenco.
Agregar 80 g de mantequilla dentro/en el cuenco.
Mezclar las galletas de bizcocho trituradas con la mantequilla derretida
Transferir el contenido del cuenco en forma un círculo redondo.
Presionar la mezcla en el fondo de un molde redondo para formar la base
Transferir el contenido del tazón para mezclar sobre el círculo redondo.
Verter la mezcla de albaricoques y nata sobre la base de galletas
Apartar la preparación dentro/en un refrigerador durante 4h .
Desmoldar cuidadosamente el bavarois antes de servir
Servir frío.