Bocanadas de crema utilizando un Arthur Martin
(4.8)
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Calorías / ración
Dificultad
Los profiteroles, o 'choux à la crème' como los llaman elegantemente los franceses, son el equivalente culinario de una nube esponjosa llena de dulces sueños. Origenarios del siglo XVI, estos deliciosos pasteles fueron inventados por un chef italiano llamado Pantani, que trabajaba para Catalina de Medici en Francia. ¡Imagínate a este encantador chef batiendo en una cocina real, creando un manjar que pronto capturaría los corazones de los amantes de los postres en todas partes! Con su delicada cáscara exterior y su lujoso relleno de crema, cada bocado es una celebración de textura y sabor. Dato curioso: el secreto de su esponjosidad radica en la técnica única de la masa choux, que utiliza vapor para crear ese irresistible interior aireado. Así que, ya sea que estés organizando una elegante velada o simplemente disfrutando de un momento privado de postre, estos pequeños bocados de alegría seguramente impresionarán y satisfarán cualquier antojo dulce!
Ingredientes
- 250 g Agua
- 100 g Mantequilla salada
- 150 g Harina t55
- 10 g Azúcar en polvo
- 4 Huevos
- 300 g Nata para montar
- 40 g Azúcar glas
- 5 g Extracto de vainilla
- 1 Cuchara(s) sopera Azúcar glas
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Pasos
Pasta choux
- Agregar 250 g de agua, 100 g de mantequilla salada dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Agregar 150 g de harina t55, 10 g de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Deje que la mezcla se enfríe por unos minutos.
- Mezclar manual: 1:00min / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 4 huevos uno por uno durante 1 minuto dentro/en la jara del robot.
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Transferir el contenido de la jara del robot usando una manga (pastelera) sobre una placa de cocina cubrir con papel de hornear previamente.
- Coloque montículos redondos de masa en la bandeja para hornear.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 25min.
- Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén doradas e hinchadas. Deje enfriar completamente sobre una rejilla.
Relleno de crema
- Poner el batidor.
- Agregar 300 g de nata para montar, 40 g de azúcar glas, 5 g de extracto de vainilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 0°C / Velocidad 3.
- Batir hasta que se formen picos rígidos, teniendo cuidado de no batir demasiado.
- Transferir el contenido de la jara del robot usando una manga (pastelera) dentro/en una manga pastelera.
Montaje final
- Corta los bollos de crema enfriados por la mitad horizontalmente.
- Coloque una cantidad generosa de relleno de crema en la mitad inferior de cada bollo.
- Coloque una rebanada de fresas encima de la crema.
- Vuelva a colocar la mitad superior de la pasta choux.
- Espolvorear 1 cuchara(s) sopera de azúcar glas sobre una preparación.
- Servir inmediatamente.
