Calzone utilizando un Arthur Martin
(4.8)
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Dificultad
¡Ah, el calzone! Esta deliciosa creación italiana es como el hermano encubierto de la pizza, escondiendo todos tus ingredientes favoritos en un acogedor bolsillo de masa. Origenario de Nápoles, el calzone se usaba famoso como una comida portátil para los trabajadores, permitiéndoles disfrutar de un pedazo de hogar mientras estaban en movimiento. Lleno de mozzarella derretida, jamón sabroso y salami picante, es el equivalente culinario de un abrazo cálido después de un largo día. Dato divertido: en Italia, el calzone a menudo se considera un 'medialuna' debido a su forma, y puedes agradecer a los pizzaiolos por darle un empleo seguro: ¡necesitaban una forma de utilizar los ingredientes sobrantes! Así que arremángate y prepárate para sellar esa delicia: ¡tus papilas gustativas te lo agradecerán!
Ingredientes
- 500 g Harina t55
- 300 g Agua
- 5 g Levadura de pan deshidratada
- 10 g Sal
- 20 g Aceite de oliva
- 100 g Salsa de tomate
- 100 g Mozzarella
- 50 g Jamón
- 50 g Salami
- 1 Huevo
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Pasos
Masa
- Agregar 500 g de harina t55, 300 g de agua, 5 g de levadura de pan deshidratada, 10 g de sal, 20 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Formar una bola.
- Apartar la masa dentro/en el tazón para mezclar cubrir con un paño de cocina durante 1h .
Relleno y Montaje
- Precalentar el horno en 220°C.
- Dividir la masa por la mitad.
- Extender cada porción en un círculo de unos 30 cm de diámetro sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Extender 100 g de salsa de tomate sobre la masa.
- Agregar 100 g de mozzarella, 50 g de jamón, 50 g de salami sobre la masa.
- Untar 1 huevo sobre la masa.
- Batir el huevo en un bol pequeño y pincelar con él el borde de la masa.
- Doblar la otra mitad de la masa sobre el relleno para formar una forma de media luna.
- Presionar los bordes para sellar y rizar con un tenedor.
- Pincelar la parte superior de cada Calzone con el resto del Huevo batido.
Cocinando
- Colocar los Calzones en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
- Cocer dentro/en el horno en 220°C durante 15min.
- Servir caliente.
