Carne de res Bourguignon utilizando un Thermomix
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Dificultad
El Beef Bourguignon no es solo un plato; ¡es una celebración de la tradición culinaria francesa que calienta el corazón y el alma! Origenario de la región de Borgoña, este rico guiso une amorosamente trozos tiernos de carne de res con las profundas y lujosas notas del vino tinto, creando una sinfonía de sabores que haría que incluso el día más frío del invierno se sintiera como un abrazo acogedor. La leyenda dice que este plato era una humilde comida campesina, pero a lo largo de los años ha bailado en los corazones de los gourmets de todo el mundo. Imagínate cociendo lentamente esta obra maestra, el aroma embriagador flotando por tu cocina, atrayendo a amigos y familiares a la mesa como polillas hacia la llama. Con cada bocado, saboreas no solo la comida, sino también un pedazo de historia que viene con cada tenedor de este delicioso clásico francés!
Ingredientes
- 200 g Tocino
- 30 g Aceite de oliva
- 1000 g Palerón de ternera
- 200 g Cebolla bebé
- 2 Dientes de ajo
- 30 g Harina
- 500 g Vino tinto
- 500 g Caldo de res
- 200 g Zanahoria
- 250 g Champiñón de parís
- 1 Bouquet garni
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
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Pasos
Dorar la carne de res y el tocino
- Agregar 200 g de tocino dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
- Agregar 30 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Cortar en cubos, y agregar 1000 g de palerón de ternera dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 6:00min / 120°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en el cuenco.
Base aromática
- Agregar 200 g de cebolla bebé, 2 dientes de ajo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
Cocinando
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en la jara del robot.
- Agregar 30 g de harina, 500 g de vino tinto, 500 g de caldo de res dentro/en la jara del robot.
- Cortar en lonchas, y agregar 200 g de zanahoria dentro/en la jara del robot.
- Cortar en cuatro, y agregar 250 g de champiñón de parís dentro/en la jara del robot.
- Agregar 1 bouquet garni, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 60:00min / 98°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
- Comprobar la terneza de la carne.
- Mezclar manual: 30:00min / 98°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
Toques finales
- Sacar el contenido de la jara del robot dentro/en la jara del robot.
- Servir caliente.
