Sopa de cebolla caramelizada utilizando un klarstein
Kitchen Hero, Food Circus, Grandprix
(4.8)
Tiempo preparación
64min
Tiempo total
66min
Raciones
4
Calorías / ración
963Cals
Dificultad
Fácil
¡Ah, el clásico gratén de cebolla, un plato que calienta el corazón y llena el estómago, al igual que un buen abrazo de un amigo! Origenario de las cocinas rústicas de Francia, este plato eleva las humildes cebollas a nuevas alturas, transformándolas en una sinfonía de dulzura, cremosidad y un crujido delicioso del queso Gruyère gratinado por encima. ¿Sabías que las cebollas han sido cultivadas durante más de 5000 años? ¡Una vez se consideraron un símbolo de la eternidad en el antiguo Egipto! Así que, al sumergirte en esta delicia burbujeante y quesosa, recuerda que no solo estás degustando una comida; estás saboreando un pedazo de historia culinaria.
Ingredientes
- 600 g Cebolla
- 30 g Aceite de oliva
- 30 g Mantequilla
- 20 g Harina t55
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 150 g Vino blanco
- 800 g Caldo de res
- 100 g Gruyere
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Pasos
Caramelización de las cebollas
- Pelar, cortar en dos, y agregar 600 g de cebolla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 30 g de aceite de oliva, 30 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 15:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 20 g de harina t55, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 100°C / Velocidad 2.
Sopa
- Agregar 150 g de vino blanco, 800 g de caldo de res dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20:00min / 100°C / Velocidad 2.
Crutones y gratinado
- Precalentar el horno en 180°C.
- Corta las baguettes en rodajas gruesas.
- Poner el contenido de la preparación sobre una placa de cocina.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C.
- Hornea en el horno precalentado hasta que estén ligeramente tostadas.
- Rallar el Gruyere.
- Vierta la sopa en cuencos aptos para el horno.
- Cubra cada cuenco con rodajas de baguette tostadas.
- Distribuir 100 g de gruyere sobre un cuenco.
- Cocer dentro/en el horno con la parrilla/grill en 200°C.
- Asar en el horno hasta que el queso se derrita y esté dorado.
- Servir caliente.
