Coliflor gratinada con trocitos de bacon y queso Comté utilizando un Küken
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Tiempo total
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Calorías / ración
Dificultad
Imagina un plato que toma la humilde coliflor y le da un cambio de imagen lujoso digno de reyes. Este Gratin de Coliflor con Trozos de Tocino y Queso Comté no es solo un acompañamiento; es un abrazo culinario que te envuelve en una bondad cremosa y quesosa con un giro ahumado del tocino. Origenario del corazón de Francia, donde el queso es tratado como un tesoro nacional, este plato rinde homenaje a los ricos sabores de la región de Jura, hogar del renombrado queso Comté. Dato curioso: el Comté se elabora a partir de leche de vaca no pasteurizada y tiene un proceso de envejecimiento único que puede durar hasta 24 meses, resultando en un perfil de sabor que es nuez y dulce. Así que, ya sea que sirvas esto en una acogedora cena familiar o en una elegante velada, ¡prepárate para que los cumplidos caigan como si el queso estuviera lloviendo desde un gratin!
Ingredientes
- 500 g Agua
- 200 g Tocino ahumado
- 1 Coliflor
- 100 g Comté
- 50 g Mantequilla
- 400 g Leche
- 40 g Harina
- 1 Pizca(s) Nuez moscada molida
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 2 Pizca(s) Sal
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Pasos
- Agregar 500 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Poner el equipo de vapor.
- Agregar 200 g de tocino ahumado dentro/en la bandeja de vapor.
- Agregar 1 coliflor
- Mezclar vapor: 20:00min / 120°C / Velocidad .
- Quitar el equipo de vapor.
- Transfiere la coliflor a un plato para gratinar. Retira la bandeja de vapor y reserva los trozos de tocino. Vacía el bol.
- Precalentar el horno en 180°C.
- Cortar en trozos, y agregar 100 g de comté dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 10.
- Transferir el contenido de la preparación dentro/en un envase.
- Cortar en trozos, y agregar 50 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Agregar 400 g de leche, 40 g de harina, 1 pizca(s) de nuez moscada molida, 1 pizca(s) de pimienta, 2 pizca(s) de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 8:00min / 95°C / Velocidad 3.
- Añadir los trozos de tocino cocidos al tazón del procesador de alimentos.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 2.
- Vierte la salsa sobre la coliflor, luego espolvorea con queso rallado. Hornéalo.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 20min a 25min.
- Sirve de inmediato.
