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Gratén de patatas con confit de pato utilizando un Thermomix

Name: Gratén de patatas con confit de pato utilizando un Thermomix
Prep time: 30 min
Cook time: PTM
Total time: 82 min
Yield: 6 servings
Cuisine: ["Francesa"]

Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31

(4.9)

Tiempo preparación

30min

Tiempo total

82min

Raciones

Calorías / ración

3124Cals

Dificultad

Medio

Gratén de patatas con confit de pato utilizando un Thermomix

¡Sumérgete en el mundo decadente de la cocina francesa con este suntuoso gratin dauphinois que presenta el lujoso giro del confit de pato! Origenario de la región de Dauphiné, este plato es una celebración de cremosidad y sabor, casando las notas ricas y terrosas del queso Comté con la ternura y la sabrosura del pato. Un dato divertido: los franceses han estado apilando papas de esta manera desde el siglo XVIII, a menudo usando el plato para mostrar la frescura de sus productos locales. ¡Quizás quieras tener un tenedor a mano, ya que este plato es tan delicioso que puede que desees lanzarte de cabeza! Perfecto para impresionar a los invitados o para disfrutar de una noche acogedora, este gratin seguramente será un éxito entre la multitud.

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Ingredientes

1000 g Patata
6 g Pierna de pato confitada
2 g Diente de ajo
250 g Leche entera
250 g Nata para montar
5 g Sal
2 g Pimienta
1 g Nuez moscada molida
35 g Mantequilla

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Pasos

Rodajas de patata

Pelar, cortar en lonchas, y agregar 1000 g de patata dentro/en un envase.

Confit de pato

Precalentar el horno en 180°C.
Agregar 6 g de pierna de pato confitada dentro/en el envase.
Deshuese las patas de pato confitado y desmenuce la carne, desechando la piel y los huesos.

Infusión de ajo

Cortar en trocitos, y agregar 2 g de diente de ajo dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 3sec / 0°C / Velocidad 7. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
Agregar 250 g de leche entera, 250 g de nata para montar, 5 g de sal, 2 g de pimienta, 1 g de nuez moscada molida dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 10:00min / 90°C / Velocidad 2.
Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en el envase.

Montaje y horneado

Untar 20 g de mantequilla sobre un plato para hornear.
Coloque la mitad de las rodajas de patata en el plato, seguido de una capa de confit de pato desmenuzado, y termine con el resto de las rodajas de patata.
Verter el contenido del envase.
Distribuir 15 g de mantequilla sobre un plato.
Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 50min.
Hornee en el horno precalentado durante 50-60 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la parte superior dorada.
Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
Servir caliente.