Delicia de Tatin de Endivias y Peras utilizando un Thermomix
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Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Imagina un lienzo culinario donde el crujiente amargo de la endibia se encuentra con la rica cremosidad del queso Chavignol, todo envuelto en una masa dorada y mantequillosa. Este Tatin de endivias y Chavignol no es solo un platillo; es una carta de amor a la cocina francesa, mostrando el equilibrio de sabores y texturas que lo hacen tan delicioso. Origenario de las cocinas rústicas de Francia, donde los chefs transformaban ingredientes sobrantes en obras maestras gourmet, este tatin convierte a las humildes endivias en un plato estelar digno de cualquier cena. ¿Sabías que el queso Chavignol proviene del Valle del Loira y a menudo se combina con un crujiente Sauvignon Blanc? Así que, sírvete una copa y celebra el arte de la cocina francesa con cada deliciosa mordida!
Ingredientes
- 30 g Mantequilla
- 40 g Azúcar en polvo
- 300 g Endibia
- 250 g Pera
- 250 g Hojaldre
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Pasos
Endivias y Peras Caramelizadas
- Agregar 30 g de mantequilla, 40 g de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Cortar las peras en rodajas finas
- Poner 300 g de endibia, 250 g de pera dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 15:00min / 100°C / Velocidad 1. Tapón de la tapa abierto
Masa
- Precalentar el horno en 200°C.
- Cortar un círculo un poco más grande que el diámetro del bol
- Agregar 250 g de hojaldre sobre un plan de trabajo.
Pasos Finales
- Doblar los bordes hacia dentro del bol
- Cocer dentro/en el horno en 200°C durante 25min.
- Hornear hasta que la masa esté dorada y bien cocida
- Dejar enfriar la Tatin unos minutos antes de invertirla en un plato para servir
- Servir tibio.
