Estofado cremoso de cerdo utilizando un Magefesa
(4.9)
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Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Sumérgete en las profundidades del deleite culinario con nuestro estofado de rape, un plato que une la riqueza del océano con el encanto rústico de un guiso abundante. Origenario de las cocinas costeras de Europa, este platillo destaca al rape, a menudo llamado 'langosta del pobre' por su carne dulce y suculenta. Con una mezcla de champiñones, puerros vibrantes y un chorrito de vino blanco, este estofado no solo es una comida; ¡es un abrazo cálido en un día frío! Dato curioso: el azafrán, la especia dorada que agrega un toque de lujo, es la especia más cara del mundo, ¡a menudo cosechada a mano! Así que, mientras disfrutas de este plato cremoso y fragante, recuerda que no solo estás comiendo; ¡te estás deleitando con un pedazo de historia!
Ingredientes
- 1 Chalote
- 50 g Mantequilla
- 10 g Aceite de oliva
- 600 g Lomo de cerdo
- 10 g Harina t55
- 100 g Vino blanco
- 100 g Agua
- 5 g Sal
- 2 g Pimienta
- 250 g Champiñón de parís
- 200 g Camarón sin cáscara cocido congelado
- 200 g Nata para montar
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Pasos
Cerdo y Champiñones
- Cortar el lomo de cerdo en cubos de 2 cm.
- Agregar 1 chalote dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 50 g de mantequilla, 10 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 600 g de lomo de cerdo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
Salsa y Finalización
- Agregar 10 g de harina t55, 100 g de vino blanco, 100 g de agua, 5 g de sal, 2 g de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10:00min / 95°C / Velocidad 2.
- Agregar 250 g de champiñón de parís, 200 g de camarón sin cáscara cocido congelado dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 95°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
- Agregar 200 g de nata para montar dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 90°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
- Servir caliente.
