Estofado Cremoso de Ternera utilizando un Silvercrest Monsieur Cuisine
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
El estofado de ternera, un abrazo sustancioso en un plato, reúne la tierna paleta de ternera, el ajo aromático y un toque de vino blanco, creando una sinfonía de sabores que bailan como un vals en tu paladar. Origenario de las cocinas rústicas de Europa, este plato ha sido un alimento reconfortante amado durante siglos, a menudo servido en reuniones familiares y ocasiones festivas. ¿Sabías que la ternera se asocia tradicionalmente con las fiestas de Pascua en muchas culturas? Al agregar la crema espesa para ese acabado aterciopelado, recuerda que cada cucharada es un tributo al patrimonio culinario, donde la simplicidad se encuentra con la sofisticación. Así que ponte tu delantal y deja que el estofado hierva a fuego lento, porque nada dice 'hogar' como el rico aroma del estofado de ternera flotando en el aire!
Ingredientes
- 800 g Paletilla de ternera
- 20 g Aceite de oliva
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 2 Ramas de apio
- 500 g Champiñón de parís
- 500 g Calabaza
- 500 g Agua
- 1 Cubo de caldo de verduras
- 1 Bouquet garni
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 50 g Mantequilla
- 50 g Harina t55
- 150 g Nata para montar
- 1 g Limón
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Pasos
Ternera y Verduras
- Cortar en cubos, y agregar 800 g de paletilla de ternera dentro/en la jara del robot.
- Poner la cuchilla estándar.
- Mezclar manual: 5:00min / 0°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
- Apartar la preparación en el cuenco.
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 20 g de aceite de oliva, 1 cebolla dentro/en la jara del robot.
- Cortar en rodajas, y agregar 2 zanahorias dentro/en la jara del robot.
- Cortar en trocitos, y agregar 2 ramas de apio dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Raspe los lados del bol con una espátula.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 500 g de champiñón de parís dentro/en la jara del robot.
- Cortar en cubos, y agregar 500 g de calabaza dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido del cuenco dentro/en la jara del robot.
- Agregar 500 g de agua, 1 cubo de caldo de verduras, 1 bouquet garni, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Poner la cuchilla estándar.
- Mezclar manual: 45:00min / 100°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
Salsa
- Sacar el contenido de la jara del robot dentro/en el cuenco.
- Sacar el contenido de la jara del robot dentro/en la jara del robot.
- Limpiar la jara del robot.
- Agregar 50 g de mantequilla, 50 g de harina t55 dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 3.
- Agregar 150 g de nata para montar, 1 g de limón dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 90°C / Velocidad 3.
- Verter el contenido de la jara del robot sobre la preparación.
- Revuelva suavemente
- Servir caliente.
