Tarta flambeada de Flammekueche utilizando un Thermomix
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Dificultad
Ah, la flammekueche tradicional, o como la llaman los locales, 'flammekueche', es el amor culinario entre Francia y Alemania, nacido en la pintoresca región de Alsacia. Imagina una base delgada y crujiente cubierta con una mezcla cremosa de nata y queso blanco, danzando armoniosamente con cebollas caramelizadas y bacon crujiente. ¡Es como una pizza, pero con un toque dramático! Curiosidad: tradicionalmente se horneaba en un horno de leña, dándole ese irresistible sabor ahumado. La leyenda dice que este plato fue originalmente hecho por los agricultores para probar sus hornos antes de hornear pan. Así que cada bocado de flammekueche no solo es un deleite, ¡sino también una rebanada de historia!
Ingredientes
- 250 g Harina t55
- 120 g Agua
- 7 g Sal
- 25 g Aceite de oliva
- 200 g Cebolla
- 150 g Tocino
- 200 g Crema fresca líquida
- 100 g Gruyere
- 1 g Pimienta
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Pasos
Masa
- Agregar 250 g de harina t55, 120 g de agua, 5 g de sal, 10 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 2:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot sobre un plan de trabajo.
- Formar una bola.
- Transferir el contenido del plan de trabajo dentro/en una pelicula alimentaria.
- Apartar la masa durante 30min.
Cobertura
- Limpiar la jara del robot.
- Cortar en dos, y agregar 200 g de cebolla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 15 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 150 g de tocino dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
- Agregar 200 g de crema fresca líquida, 100 g de gruyere, 2 g de sal, 1 g de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 3.
Preparación Final
- Precalentar el horno en 240°C.
- Transferir el contenido de la pelicula alimentaria sobre el plan de trabajo.
- Estirar la masa finamente en forma rectangular.
- Transferir el contenido de la jara del robot sobre la masa.
- Extender la cobertura uniformemente sobre la masa.
- Cocer dentro/en el horno en 240°C.
- Servir caliente.
