Concentrado de Caldo de Verduras Sustancioso utilizando un Lufthous
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Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
¡Ah, el delicioso Fondo de Verduras! Este plato es como un lienzo vibrante para tu paladar, donde verduras frescas y coloridas se unen para crear una obra maestra de sabor. Origenario del corazón de la cocina italiana rústica, es una celebración de la generosidad de la naturaleza, perfecta para aquellos que quieren un sabor del Mediterráneo sin necesidad de un billete de avión. ¿Sabías que el queso parmesano, un ingrediente clave aquí, a menudo se llama el 'Rey de los Quesos'? Se madura durante un mínimo de 12 meses, dándole ese sabor a nuez que combina maravillosamente con los tonos terrosos del apio, las zanahorias y los tomates. Esta receta no solo hará que tu cocina huela divina, sino que también te invita a explorar un mundo de ingredientes frescos y creatividad culinaria. Así que arremángate y sumerjámonos en este país de maravillas vegetales: ¡tus papilas gustativas te lo agradecerán!
Ingredientes
- 200 g Zanahoria
- 200 g Calabaza
- 100 g Cebolla
- 100 g Puerro
- 50 g Rama de apio
- 2 Dientes de ajo
- 30 g Aceite de oliva
- 2 Cubos de caldo de verduras
- 5 g Sal
- 2 g Pimienta
- 5 g Hierba de la provenza
- 50 g Agua
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Pasos
Verduras
- Pelar, cortar en trozos, y agregar 200 g de zanahoria dentro/en un cuenco.
- Pelar, cortar en trozos, y agregar 200 g de calabaza, 100 g de cebolla dentro/en el cuenco.
- Cortar en trozos, y agregar 100 g de puerro, 50 g de rama de apio dentro/en el cuenco.
- Pelar, y agregar 2 dientes de ajo dentro/en el cuenco.
Concentrado
- Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 30 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 2 cubos de caldo de verduras, 5 g de sal, 2 g de pimienta, 5 g de hierba de la provenza dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 25:00min / 100°C / Velocidad 2.
- Agregar 50 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 8. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
- Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 9.
Almacenamiento
- Dejar que el concentrado se enfríe ligeramente.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en una bandeja de cubitos de hielo.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un frasco hermético.
- Apartar la preparación dentro/en un congelador.
- Una vez congelados, transfiera los cubos a una bolsa para el congelador.
- Apartar la preparación.
- Almacenar hasta por una semana.
