Fougasse de queso utilizando un Magefesa
(4.9)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
La fougasse de Aigues-Mortes no es un simple pan; es un abrazo delicioso de la tradición francesa, originaria de la ciudad medieval de Aigues-Mortes, donde alguna vez se cosechó sal de los humedales circundantes. Este delicioso y esponjoso manjar está impregnado del encantador aroma del agua de flor de naranja, lo que lo convierte en un dulce recuerdo de la soleada Provenza. La leyenda cuenta que este pan a menudo se preparaba para celebraciones, y se dice que los lugareños podían olerlo horneándose desde millas de distancia, ¡verdaderamente un canto de sirena para cualquier amante de la comida! Con su textura suave y un toque cítrico, esta fougasse es perfecta para compartir, o, seamos honestos, para devorarla toda por tu cuenta en una sola sentada. ¡Solo asegúrate de tener un buen libro o un lugar acogedor para disfrutar de cada bocado!
Ingredientes
- 250 g Agua
- 10 g Levadura de panadería fresca
- 500 g Harina t55
- 10 g Sal
- 30 g Aceite de oliva
- 150 g Emmental rallado
- 50 g Gruyère rallado
- 50 g Azúcar en polvo
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Pasos
Preparar la masa
- Agregar 250 g de agua, 10 g de levadura de panadería fresca dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 2.
- Agregar 500 g de harina t55, 10 g de sal, 30 g de aceite de oliva dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 5:00min / 0°C / Velocidad 3.
- Apartar la masa dentro/en la jara del robot durante 1h .
Dar forma a la fougasse
- Precalentar el horno en 240°C.
- Transferir el contenido de la jara del robot sobre un plan de trabajo.
- Enharinar ligeramente la superficie de trabajo
- Desgasificar suavemente la masa y dividirla en dos porciones iguales
- Extender cada porción en forma ovalada, de aproximadamente 30 cm de largo y 20 cm de ancho
- Transferir el contenido del plan de trabajo sobre una placa de cocina cubrir con papel de hornear previamente.
- Espolvorear 150 g de emmental rallado, 50 g de gruyère rallado, 50 g de azúcar en polvo sobre la masa.
- Utilice un cuchillo o un raspador de masa para hacer varias hendiduras en cada óvalo, creando el patrón tradicional de hoja de fougasse. Tenga cuidado de no cortar hasta los bordes.
- Estirar ligeramente las hendiduras para crear aberturas más grandes en la masa
Hornear la fougasse
- Cocer dentro/en el horno en 240°C.
- Dejar que la fougasse se enfríe ligeramente en una rejilla antes de servir
