Galette des rois con castañas y avellanas utilizando un Fagor
(4.9)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Deléitate con un trozo de tradición francesa con la Galette des Rois, un delicioso hojaldre que celebra la Epifanía y la alegría de los reyes. Esta versión en particular, que incluye castañas y avellanas, aporta un giro nuez a la clásica crema de almendra, convirtiéndola en un bocado irresistible. La leyenda dice que la persona que encuentra la fève oculta en su porción se convierte en rey (o reina) por un día, así que asegúrate de servirla con un toque de diversión y competencia amistosa. Origenaria de la tradición francesa medieval, esta galette es una mezcla perfecta de hojaldre crujiente y un relleno cremoso y nuez que te hará exclamar '¡Viva la Galette!' después del primer bocado. ¡No olvides tener tu corona lista; nunca se sabe quién será coronado como monarca de la mesa de postres!
Ingredientes
- 80 g Mantequilla
- 70 g Azúcar en polvo
- 80 g Avellana
- 1 Huevo
- 120 g Crema de castaña
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Pasos
- Precalentar el horno en 180°C.
- Cortar en trocitos, y agregar 80 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Agregar 70 g de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 30sec / 0°C / Velocidad 4. Luego, raspar los lados del bol con la espátula.
- Agregar 80 g de avellana dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 10sec / 0°C / Velocidad 6.
- Agregar 1 huevo dentro/en la jara del robot.
- Agregar 120 g de crema de castaña dentro/en un cuenco.
- Mezclar manual: 1:00min / 0°C / Velocidad 3.
- Apartar la preparación.
- Agregar 500 g masa de hojaldre casera dentro/en un plan de trabajo.
- Divide la masa de hojaldre en dos. Estira dos rectángulos de aproximadamente 20 × 15 cm cada uno.
- Coloca un rectángulo de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, luego pinta los bordes con yema de huevo usando un pincel.
- Distribuye la crema de castañas y avellanas sobre el rectángulo de masa, dejando 1 cm libre en los bordes. Introduce un frijol en la crema.
- Coloca el segundo rectángulo de masa sobre la crema, sella los bordes y luego pinta la parte superior con yema de huevo usando un pincel.
- Decora la superficie con la punta de un cuchillo y espolvorea con avellanas enteras trituradas.
- Apartar la preparación dentro/en un congelador durante 30min.
- Cocer dentro/en el horno con calor giratorio/de convección en 200°C durante 37min.
- Déjala enfriar antes de servirla.
