Tronco de Mango y Frambuesa de Ensueño utilizando un Magefesa
(4.9)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
¡Sumérgete en un paraíso tropical con este delicioso helado de mango y frambuesa que hará bailar tus papilas gustativas! Combinando la dulzura jugosa de los mangos con el toque ácido de las frambuesas, este manjar congelado es como unas vacaciones soleadas en un tazón. Se dice que la idea de mezclar estas dos frutas provino de un atrevido chef que accidentalmente dejó caer sus mangos en un arbusto de frambuesas mientras intentaba impresionar a un crítico gastronómico. ¿El resultado? ¡Una explosión de sabor que desde entonces se ha convertido en un clásico del verano! Así que toma tu máquina de helados y prepárate para disfrutar de la felicidad, ¡solo asegúrate de estar listo para compartir, porque esta deliciosa mezcla no durará mucho!
Ingredientes
- 4 Huevos
- 200 g Azúcar en polvo
- 120 g Harina t55
- 1 Cuchara(s) de café Extracto de vainilla
- 350 g Frambuesa
- 1 Cuchara(s) sopera Zumo de limón
- 2 Mangos
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Pasos
Genovesa
- Precalentar el horno en 175°C.
- Forrar una bandeja para hornear con papel de hornear
- Agregar 4 huevos, 120 g de azúcar en polvo dentro/en la jara del robot.
- Poner el batidor.
- Mezclar manual: 6:00min / 37°C / Velocidad 4.
- Quitar el batidor.
- Agregar 120 g de harina t55, 1 cuchara(s) de café de extracto de vainilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 4sec / 0°C / Velocidad 3.
- Transferir el contenido de la jara del robot sobre una placa de cocina.
- Extienda la masa uniformemente
- Cocer dentro/en el horno durante 12min.
- Compruebe si la genovesa está ligeramente dorada y vuelve a su forma al tocarla.
- Apartar la preparación.
- Enróllelo con cuidado con el papel de hornear en el interior.
Compota de Frambuesas
- Agregar 250 g de frambuesa, 80 g de azúcar en polvo, 1 cuchara(s) sopera de zumo de limón dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 8:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 5.
- Apartar la preparación.
Montaje
- Transferir el contenido de la preparación sobre un plan de trabajo.
- Desenrolle la genovesa enfriada
- Transferir el contenido de la preparación sobre la preparación.
- Extienda uniformemente la compota de frambuesas enfriada sobre la genovesa
- Vuelva a enrollar con cuidado la genovesa en forma de tronco
- Cortar en lonchas, y agregar 2 mangos sobre la preparación.
- Agregar 100 g de frambuesa sobre la preparación.
- Coloque finas rodajas de mangos y frambuesas de forma decorativa encima del tronco.
- Apartar la preparación dentro/en un congelador durante 4h .
- Servir frío.
