Mousse de Hígados de Ave utilizando un Arthur Martin
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Sumérgete en el lujoso mundo de la espuma de hígado de ave, un plato que une los ricos y mantecosos sabores de los hígados de ave con un toque de Riesling y un chorrito de Cognac, creando una untar que es nada menos que un abrazo culinario. Origenario de la cocina francesa, este delicioso manjar similar a un mousse ha sido un favorito entre los chefs gourmet durante siglos, a menudo servido como un decadente aperitivo en elegantes veladas. Imagina esparcir esta delicia aterciopelada sobre pan crujiente mientras disfrutas de una copa de Riesling; ¡es como un encuentro de sabores que susurra dulces palabras a tus papilas gustativas! Dato curioso: el pâté de hígado ha sido disfrutado desde tiempos antiguos, con variaciones en muchas culturas, pero esta espuma aireada se lleva la palma (o debería decir el pan) en elegancia y finura!
Ingredientes
- 500 g Hígado de ave de corral
- 150 g Mantequilla
- 20 g Coñac
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
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Pasos
Hígados de ave
- Agregar 500 g de hígado de ave de corral dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 7.
- Agregar 150 g de mantequilla, 20 g de coñac, 1 pizca(s) de sal, 1 pizca(s) de pimienta dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 15:00min / 90°C / Velocidad 2.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 9.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.
Pan
- Cortar el pan en rebanadas rectangulares regulares.
- Cocer dentro/en el horno.
- Apartar la preparación sobre un plato dejar enfriar.
Presentación final
- Extender una generosa capa de mousse de hígados de ave sobre cada rebanada de pan tostado.
- Servir inmediatamente.
