Brioche de chocolate fundido utilizando un Thermomix
(4.9)
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Calorías / ración
Dificultad
Disfruta del deleite celestial del pan brioche de chocolate, un dulce que combina a la perfección la riqueza de la mantequilla y el chocolate con la textura ligera y aireada del pan recién horneado. Origenario de Francia, esta deliciosa creación se disfrutaba tradicionalmente en ocasiones festivas, pero seamos sinceros, ¡cada día puede sentirse como una celebración con chocolate en la boca! La masa se amasa con cariño, se rellena con cuadrados de chocolate negro y se forma en adorables pequeños panes que prometen una sorpresa chocolatosa derretida en cada bocado. Es como un abrazo cálido por dentro, perfecto para el desayuno o como un impulso por la tarde. ¿Quién diría que una simple combinación de harina, azúcar y chocolate podría traer tanta alegría? Un dato curioso: el brioche alguna vez se consideró un pan de lujo, reservado para la élite, ¡pero ahora se puede hacer directamente en tu cocina, así que aprovechemos y disfrutemos de una rebanada de historia con un toque moderno!
Ingredientes
- 120 g Leche
- 15 g Levadura de panadería fresca
- 300 g Harina t55
- 40 g Azúcar en polvo
- 4 g Sal
- 2 Huevos
- 80 g Mantequilla
- 150 g Chocolate negro
- 100 g Nata para montar
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Pasos
Masa de Brioche
- Agregar 120 g de leche, 15 g de levadura de panadería fresca dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 2.
- Agregar 300 g de harina t55, 40 g de azúcar en polvo, 4 g de sal, 2 huevos, 80 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 5:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Formar la masa en una bola.
- Engrasar ligeramente el tazón para mezclar.
- Apartar la masa dentro/en el tazón para mezclar cubrir con un paño de cocina durante 1h 30.
Relleno de Chocolate
- Agregar 150 g de chocolate negro dentro/en la jara del robot.
- Mezclar picar: 10sec / 0°C / Velocidad 7.
- Agregar 100 g de nata para montar dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 3:00min / 50°C / Velocidad 2.
- Asegúrese de que el chocolate esté completamente derretido y que la mezcla sea homogénea; caliente por un minuto más si es necesario.
- Apartar la preparación dentro/en la jara del robot dejar enfriar.
Montaje y Horneado
- Precalentar el horno en 180°C.
- Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Transferir el contenido del tazón para mezclar sobre un plan de trabajo.
- Desgasificar la masa de brioche fermentada y extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada en un rectángulo grande de aproximadamente 1/2 cm de grosor.
- Extender el contenido de la jara del robot sobre la masa.
- Extender el relleno de chocolate uniformemente sobre la masa.
- Enrollar firmemente la masa en un tronco. Cortar el tronco en 4 partes iguales.
- Poner el contenido del plan de trabajo sobre una placa de cocina.
- Colocar los rollos de brioche en la bandeja para hornear preparada.
- Pincelar la parte superior de los brioches con un huevo batido para un acabado dorado.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 20min.
- Hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.
- Transferir el contenido de la placa de cocina.
- Dejar que los brioches se enfríen ligeramente en una rejilla antes de servir. Cortar uno de los brioches por la mitad para mostrar el relleno de chocolate.
- Servir tibio.
