Pan de leche utilizando un Küken
(4.8)
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Dificultad
El pan de leche, o 'pain au lait' como lo llaman cariñosamente los franceses, es como un abrazo cálido y esponjoso para tus papilas gustativas. Este delicioso pan tiene sus orígenes en las encantadoras panaderías de Francia, donde tradicionalmente se servía en el desayuno junto a una humeante taza de café. El secreto radica en la rica combinación de leche, mantequilla y un toque de azúcar, que crea un pan suave y dulce, perfecto para untar con mermelada o simplemente disfrutar solo. Dato curioso: en el siglo XVIII, el pan de leche a menudo se preparaba para ocasiones especiales, convirtiéndolo en un verdadero manjar para saborear. Así que arremángate, canaliza a tu panadero francés interior y prepárate para impresionar con esta receta fácil pero indulgente que hará que todos pidan segundos!
Ingredientes
- 320g de harina de todo uso
- 80g de azúcar
- 1 sobre de levadura seca de panadero
- 140g de leche entera
- 60g de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 yema de huevo para glasear
- 1 cucharada de leche para glasear
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Pasos
- Vierta la leche y la levadura seca en la jara del robot. Calentar durante 2 minutos a 37°C, velocidad 2.
- Añadir la harina, el azúcar, la sal y el huevo. Amasar durante 6 minutos en modo amasar.
- Añadir la mantequilla, cortada en trozos, y amasar de nuevo durante 6 minutos en modo amasar.
- Transferir la masa a un cuenco ligeramente enharinado, cubrir con un paño limpio y dejar levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la masa haya duplicado su volumen.
- Desgasificar la masa presionándola ligeramente para liberar el aire.
- Dividir la masa en 8 porciones iguales (aproximadamente 80 g por porción).
- Dar forma a cada porción en un pequeño panecillo alargado o redondo.
- Colocar los panecillos de leche en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
- Cubrir con un paño limpio y dejar levar de nuevo durante 30 minutos en un lugar cálido.
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- En un cuenco pequeño, mezclar la yema de huevo con una cucharada de leche.
- Pincelar suavemente los panecillos de leche con esta mezcla con un pincel.
- Hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados.
- Dejar enfriar los panecillos de leche en una rejilla antes de disfrutar.
