Brioche Corona Dorada utilizando un Kenwood
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Calorías / ración
Dificultad
El brioche, ese suave pastel francés que es como un cálido abrazo para tus papilas gustativas, tiene una historia tan rica como su sabor mantecoso. Origenario de la región de Normandía, este delicioso pan alguna vez fue considerado un lujo, a menudo reservado para la nobleza. Con su corteza dorada y su interior suave y esponjoso, el brioche es perfecto para el desayuno, el brunch o incluso como un postre decadente. Un dato curioso: la palabra 'brioche' proviene del dialecto normando, que significa 'amasar', lo cual es apropiado ya que necesitarás amasar esta masa con amor. Ya sea que la untas con mermelada, la sumerjas en chocolate o la disfrutes sola, cada bocado es un recordatorio de por qué este clásico ha resistido la prueba del tiempo.
Ingredientes
- 120 g Leche
- 15 g Levadura de panadería fresca
- 2 Huevos
- 300 g Harina t55
- 30 g Azúcar en polvo
- 5 g Sal
- 60 g Mantequilla
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Pasos
Masa
- Agregar 120 g de leche, 15 g de levadura de panadería fresca dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 2.
- Agregar 2 huevos, 300 g de harina t55, 30 g de azúcar en polvo, 5 g de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 3:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Agregar 60 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 5:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Poner el contenido de la pelicula alimentaria sobre una masa cubrir con film transparente.
- Apartar la masa dentro/en un horno durante 1h .
Formado y Segundo Levado
- Desinflar la masa suavemente.
- Divídela en 8-10 partes iguales.
- Forma cada pieza en una bola.
- Poner el contenido de la masa en forma una corona del rey.
- Poner el contenido del papel de hornear sobre la corona del rey.
- Coloca las bolas una al lado de la otra en el molde de corona forrado con papel de hornear para formar un brioche.
- Apartar la masa dentro/en el horno cubrir con un paño de cocina durante 35min.
Hornear
- Precalentar el horno en 180°C.
- Pincelar la parte superior del brioche con un huevo batido.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 25min.
- Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrela sin apretar con papel de aluminio.
- Transferir el contenido del horno sobre un plan de trabajo dejar enfriar.
