Panettone utilizando un Compact Cook
(4.8)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
¡Ah, panettone! El delicioso deleite italiano que es más que solo un pan; es una tradición navideña envuelta en un abrazo esponjoso y dulce. Origenario de Milán, este manjar festivo es famoso por su forma de cúpula y su deliciosa mezcla de pasas y frutas confitadas. La leyenda dice que la receta fue creada por un noble que se enamoró de la hija de un panadero, lo que llevó a un dulce romance que resultó en esta deliciosa obra maestra. Con un toque de ron blanco y un chorrito de agua de azahar, cada bocado te transporta a una acogedora cocina italiana durante la temporada navideña. Así que, ya sea que lo cortes para el desayuno o que lo uses para impresionar a tus amigos en una reunión festiva, el panettone seguramente estará a la altura de la ocasión - ¡literalmente!
Ingredientes
- 200 g Uva pasa
- 200 g Agua
- 100 g Fruta confitada
- 2 Ralladura de naranja
- 2 Ralladuras de limón
- 200 g Leche
- 10 g Levadura de pan deshidratada
- 500 g Harina t55
- 100 g Azúcar en polvo
- 120 g Mantequilla
- 3 Huevos
- 1 Extracto de vainilla
- 1 Pizca(s) Sal
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Pasos
Remojo y corte
- Agregar 100 g de uva pasa dentro/en un cuenco.
- Agregar 200 g de agua dentro/en el cuenco.
- Remojar durante 30 minutos
- Escurrir el contenido del cuenco dentro/en un colador.
- Cortar en cubos, y agregar 50 g de fruta confitada sobre una tabla de cortar.
- Rallar, y agregar 1 ralladura de naranja, 1 ralladura de limón sobre la tabla de cortar.
Preparación de la masa
- Agregar 200 g de leche, 10 g de levadura de pan deshidratada dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 2:00min / 37°C / Velocidad 2.
- Agregar 500 g de harina t55, 100 g de azúcar en polvo, 120 g de mantequilla, 3 huevos, 1 ralladura de naranja, 1 ralladura de limón, 1 extracto de vainilla, 1 pizca(s) de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar amasar: 6:00min / 0°C / Velocidad 1.
- Agregar 100 g de uva pasa, 50 g de fruta confitada dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 1:00min / 0°C / Velocidad 2 en sentido contrario.
- Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un tazón para mezclar.
- Apartar la masa dentro/en el cuenco cubrir con un paño de cocina durante 2h .
Hornear
- Precalentar el horno en 180°C.
- Poner el contenido de la masa dentro/en un molde para pasteles.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 45min.
- Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cúbrala sin apretar con papel de aluminio.
- Deje que el Panettone se enfríe por completo antes de cortarlo y servirlo.
- Servir frío.
