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Rollitos de Ternera en Salsa Cremosa de Champiñones utilizando un Arthur Martin

Name: Rollitos de Ternera en Salsa Cremosa de Champiñones utilizando un Arthur Martin
Prep time: 60 min
Cook time: PTM
Total time: 64 min
Yield: 4 servings
Cuisine: ["Francesa"]

My Gourmet, Digicook

(4.8)

Tiempo preparación

60min

Tiempo total

64min

Raciones

Calorías / ración

671Cals

Dificultad

Medio

Rollitos de Ternera en Salsa Cremosa de Champiñones utilizando un Arthur Martin

Las Paupiettes de ternera con champiñones son una aventura culinaria que te lleva directamente al corazón de la cocina francesa. ¡Imagina tiernos rollos de ternera, envueltos con cariño alrededor de un sabroso relleno, y luego cocidos al vapor a la perfección junto a una mezcla de champiñones terrosos! Este plato no solo deleita tus papilas gustativas, sino que también cuenta la historia de las cocinas rústicas francesas, donde cada ingrediente es valorado. ¿Sabías que 'paupiette' proviene de la palabra francesa 'paupier', que significa doblar? Así que, cuando sirves este plato, no solo estás alimentando a los invitados; estás compartiendo una pieza de arte culinario e historia. Completa todo con una salsa cremosa y un toque de perejil fresco, y tendrás un plato que haría sentir orgullosa a cualquier abuela francesa!

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Ingredientes

1 Rebanada(s) Rebanada de emmental
230 g Champiñón de parís
15 g Aceite de oliva
15 g Mantequilla
1 g Chuleta de ternera
30 g Harina
100 g Vino blanco
200 g Caldo de res
2 g Sal
1 g Pimienta
100 g Crema fresca líquida
10 g Perejil fresco

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Pasos

Rellenar y Enrollar

Coloque los Escalopes de Ternera planos sobre una superficie limpia.
Poner 1 rebanada(s) de rebanada de emmental sobre una preparación.
Poner 30 g de champiñón de parís sobre la preparación.
Enrollar cada escalope apretada. Asegure con palillos de dientes o hilo de cocina.

Dorar los Rollitos de Ternera

Agregar 15 g de aceite de oliva, 15 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 3:00min / 120°C / Velocidad 1.
Agregar 1 g de chuleta de ternera dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.

Salsa y Cocción a Fuego Lento

Cortar en lonchas, y agregar 200 g de champiñón de parís dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 5:00min / 120°C / Velocidad 1.
Agregar 30 g de harina dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 1:00min / 100°C / Velocidad 1.
Agregar 100 g de vino blanco, 200 g de caldo de res dentro/en la jara del robot.
Raspe el fondo del bol para desglasar.
Agregar 2 g de sal, 1 g de pimienta dentro/en la jara del robot.
Transferir el contenido del cuenco dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 20:00min / 100°C / Velocidad 1 en sentido contrario.
Agregar 100 g de crema fresca líquida dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 5:00min / 90°C / Velocidad 1 en sentido contrario.

Servicio

Retire los palillos de dientes o el hilo de cocina de los Rollitos de Ternera.
Servir caliente.
Cortar con tijeras, y espolvorear 10 g de perejil fresco sobre un plato.