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Pescado con Patatas Fritas utilizando un Kenwood

Name: Pescado con Patatas Fritas utilizando un Kenwood
Prep time: 34 min
Cook time: PTM
Total time: 51 min
Yield: 4 servings
Cuisine: ["Britu00e1nico"]

CookEasy+, kCook, kCook Multi Smart

(5)

Tiempo preparación

34min

Tiempo total

51min

Raciones

Calorías / ración

0 Cal

Dificultad

Medio

Pescado con Patatas Fritas utilizando un Kenwood

¡La perfección crujiente y dorada te espera! Sumérgete en nuestro clásico Fish and Chips: Filetes de bacalao escamosos envueltos en una masa ligera y burbujeante, combinados con patatas fritas gruesas cortadas a la perfección. La salsa tártara, picante con eneldo, alcaparras y pepinillos, corta la riqueza. Un chorrito de limón ilumina cada bocado. ¡Tus papilas gustativas te lo agradecerán!

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Ingredientes

1000 g Patata
200 g Harina t55
2 g Polvo de hornear
2 Sales
1 Pimienta
330 g Cerveza marrón
150 g Mayonesa
30 g Encurtido
15 g Alcaparra
5 g Eneldo fresco
2000 g Aceite de colza
600 g Filete de bacalao
1 Limón

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Pasos

Preparación de patatas

Pelar, y agregar 1000 g de patata dentro/en la jara del robot.
Corta las patatas en patatas fritas de 1 cm de grosor.
Mueva las patatas a un tazón.

Preparación de la masa para freír

Agregar 200 g de harina t55, 2 g de polvo de hornear, 1 sal, 1 pimienta dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 3.
Agregar 330 g de cerveza marrón dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
Transfiera la masa a un tazón, cubra y refrigere por al menos 30 minutos.

Preparación de la salsa tártara

Enjuagar la jara del robot.
Agregar 150 g de mayonesa, 30 g de encurtido dentro/en la jara del robot.
Escurrir, y agregar 15 g de alcaparra dentro/en la jara del robot.
Agregar 5 g de eneldo fresco dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 3.
Transfiera la salsa tártara a un tazón para servir y refrigere hasta que sirva.

Fritura

Agregar 2000 g de aceite de colza dentro/en una sartén.
Cocer dentro/en la sartén para freír con un chorrito de aceite en 160°C.
Seque las patatas cortadas con toallas de papel.
Freír la sartén para freír con un chorrito de aceite en 160°C durante 5min.
Retire las patatas y escúrralas sobre toallas de papel. Dejar de lado.
Cocer dentro/en la sartén para freír con un chorrito de aceite en 190°C.
Agregar 600 g de filete de bacalao sobre un plan de trabajo.
Espolvoree ligeramente los filetes de bacalao con harina T55.
Sumerja cada filete en la masa fría, asegurándose de que esté completamente cubierto.
Freír la sartén para freír con un chorrito de aceite en 190°C durante 5min.
Retire el pescado frito y escúrralo sobre toallas de papel.
Freír la sartén para freír con un chorrito de aceite en 190°C durante 2min.
Agregar 1 sal sobre una placa de cocina.
Retire las papas fritas y escúrralas sobre toallas de papel. Sazone con sal.

Servicio

Cortar en dos, y agregar 1 limón sobre un plato.
Servir caliente.
Sirva el pescado y las papas fritas calientes inmediatamente con salsa tártara y rodajas de limón.