Parmentier de Puerros y Jamón utilizando un Fagor
(4.9)
Tiempo preparación
Tiempo total
Raciones
Calorías / ración
Dificultad
Un giro encantador en el clásico pastel de pastor, el Parmentier de puerro es un plato cremoso y reconfortante que hará que tus papilas gustativas bailen de alegría. Origenario del campo francés, este plato combina los sabores terrosos del puerro, la contundencia del jamón y la riqueza del queso Emmental, todo ello anidado bajo una suave capa de puré de patatas con mantequilla. Un dato curioso: los puerros han sido cultivados desde tiempos antiguos y fueron especialmente apreciados por el emperador romano Nerón, quien creía que mejoraban su voz al cantar. Así que, ya sea que estés serenando a tu familia o simplemente disfrutando de una cena acogedora, el Parmentier de puerro seguramente tocará todas las notas correctas.
Ingredientes
- 500 g Puerro
- 150 g Jamón
- 1 Pizca(s) Sal
- 1 Pizca(s) Pimienta
- 700 g Patata
- 700 g Agua
- 100 g Leche
- 50 g Mantequilla
- 100 g Gruyère rallado
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Pasos
Puerros y Jamón
- Cortar en lonchas, y agregar 500 g de puerro dentro/en la jara del robot.
- Cortar en dados, y agregar 150 g de jamón dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10:00min / 120°C / Velocidad 1.
- Agregar 1 pizca(s) de sal ajustar según el gusto, 1 pizca(s) de pimienta ajustar según el gusto dentro/en la jara del robot.
- Apartar la preparación dentro/en un cuenco.
Puré de Papas
- Limpiar la jara del robot.
- Cortar en cuatro, y agregar 700 g de patata dentro/en la jara del robot.
- Agregar 700 g de agua dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20:00min / 100°C / Velocidad 1.
- Escurrir el contenido de la jara del robot dentro/en un colador.
- Agregar 100 g de leche, 50 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.
- Agregar 1 pizca(s) de sal ajustar según el gusto, 1 pizca(s) de pimienta ajustar según el gusto dentro/en la jara del robot.
Montaje Final
- Precalentar el horno en 180°C.
- Extender el contenido del cuenco sobre un plato para hornear.
- Extender el contenido de la jara del robot sobre el plato para hornear.
- Espolvorear 100 g de gruyère rallado sobre el plato para hornear.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 20min.
- Hornee por 5 minutos más si es necesario, o hasta que estén doradas y burbujeantes.
- Dejar enfriar unos minutos antes de servir.
- Servir caliente.
