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Gnocchis de patata rústicos utilizando un Lufthous

Name: Gnocchis de patata rústicos utilizando un Lufthous
Prep time: 68 min
Cook time: PTM
Total time: 72 min
Yield: 4 servings
Cuisine: ["Italiana"]

Mastermix, MasterMix Plus, MasterMix E-Touch

(4.9)

Tiempo preparación

68min

Tiempo total

72min

Raciones

Calorías / ración

2247Cals

Dificultad

Medio

Gnocchis de patata rústicos utilizando un Lufthous

¡Capunsei de mantequilla de salvia, un delicioso plato del corazón del norte de Italia, es el abrazo comestible que todos necesitamos en un día nublado! Imagina transformar el pan duro en gnocchis esponjosos, un truco de magia culinaria que demuestra que nada debería desperdiciarse. Estas encantadoras bolitas están impregnadas con el aroma terroso de la salvia fresca y la riqueza a nuez del queso parmesano, todo envuelto en una lujosa salsa de mantequilla de salvia que hará bailar a tus papilas gustativas de alegría. ¿Sabías que el capunsei fue tradicionalmente hecho por abuelas ahorrativas que querían aprovechar el pan sobrante? ¡Ahora puedes continuar ese delicioso legado mientras impresionas a tus amigos con tu nuevo estilo italiano!

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Ingredientes

2000 g Patata
20 g Sal
500 g Agua
300 g Harina t55
500 g Tomate

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Pasos

Preparación de la patata

Cortar en cuatro, y agregar 1000 g de patata dentro/en la jara del robot.
Agregar 10 g de sal, 500 g de agua dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 25:00min / 100°C / Velocidad 1.
Escurrir el contenido de la jara del robot dentro/en un colador.
Limpiar la jara del robot.

Masa de Gnocchi

Triturar finamente las patatas cocidas.
Agregar 1000 g de patata, 300 g de harina t55 ajustar según el gusto, 5 g de sal dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 20sec / 0°C / Velocidad 4.

Formación y cocción de los Gnocchi

Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
Extender la masa en cuerdas largas de unos 2 cm de grosor.
Cortar las cuerdas en trozos de 2 cm para formar los gnocchis.
Opcional: pasar cada gnocchi por un tenedor para crear crestas.
Hervir agua el horno lleno de agua en 100°C.
Añadir los gnocchis y cocer hasta que floten a la superficie, unos 2-3 minutos.
Sacar el contenido de la olla usando una cuchara sobre un plato.

Salsa de tomate

Cortar en cuatro, y agregar 500 g de tomate dentro/en la jara del robot.
Mezclar manual: 5sec / 0°C / Velocidad 5.
Mezclar manual: 10:00min / 100°C / Velocidad 2.
Agregar 5 g de sal dentro/en la jara del robot.
Transferir el contenido de la jara del robot dentro/en un cuenco.

Servir caliente.
Servir los Gnocchi con salsa de tomate.