Tarta Bourdaloue utilizando un Thermomix
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La Tarte Bourdaloue es un delicioso pastel francés que combina los sabores dulces y suculentos de las peras con la rica nuez de las almendras, todo ello anidado en una corteza mantequillosa y hojaldrada. La leyenda dice que esta tarta fue creada a finales del siglo XIX en honor al famoso arquitecto francés, Louis Bourdaloue, conocido por sus diseños intrincados, ¡al igual que las capas detalladas de este postre! Con solo un toque de vainilla y un susurro de jugo de limón, cada rebanada es un bocado de elegancia que te transporta directamente a un acogedor café parisino. Datos divertidos: esta tarta es tan querida que a menudo se puede ver adornando las mesas de panaderías y pastelerías francesas, especialmente durante la temporada de peras. Así que ponte el delantal y prepárate para impresionar a tus amigos con este clásico que es tan encantador como un paseo por el Sena!
Ingredientes
- 250 g Harina
- 125 g Mantequilla
- 3 Huevos
- 150 g Azúcar en polvo
- 1 Pizca(s) Sal
- 2 Cuchara(s) sopera Agua
- 4 Peras
- 1 Cuchara(s) de café Aroma de vainilla
- 1 Zumo de limón
- 100 g Almendra en polvo
- 100 g Crema fresca líquida
- 3 Gota(s) Aroma de almendra amarga
- 200 g Almendra fileteada
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Pasos
- Precalentar el horno en 180°C.
- Agregar 250 g de harina dentro/en la jara del robot.
- Cortar en trocitos, y agregar 125 g de mantequilla dentro/en la jara del robot.
- Agregar 1 huevo, 50 g de azúcar en polvo, 1 pizca(s) de sal dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 5.
- Agregar 2 cuchara(s) sopera de agua dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 5.
- Saca la masa del bol y amásala a mano para formar una bola.
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada y presiona en un molde para tarta enmantequillado y enharinado. Pincha el fondo de la tarta con un tenedor.
- Limpiar la jara del robot.
- Pelar, despepitar, cortar en lonchas, y agregar 4 peras dentro/en un cuenco.
- Agregar 1 cuchara(s) de café de aroma de vainilla, 1 zumo de limón dentro/en el cuenco.
- Déjalo reposar
- Agregar 100 g de almendra en polvo, 100 g de azúcar en polvo, 2 huevos, 100 g de crema fresca líquida, 3 gota(s) de aroma de almendra amarga dentro/en la jara del robot.
- Mezclar manual: 10sec / 0°C / Velocidad 9.
- Coloca las peras sobre la base de la tarta con el lado convexo hacia arriba y vierte la preparación alrededor.
- Agregar 200 g de almendra fileteada sobre una preparación.
- Cocer dentro/en el horno en 180°C durante 40min.
- Deja enfriar antes de servir.
