Sauce Grand Veneur utilisant un Küken
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Préparez-vous à embarquer pour une aventure culinaire avec la Sauce Chasseur, un délice robuste et savoureux qui a autrefois nourri les appétits des chasseurs européens après une longue journée dans la nature. Cette sauce, avec son mélange riche d'oignons, d'échalotes et de carottes, est comme un câlin chaleureux pour vos papilles, rehaussée par les saveurs profondes du vin rouge et du bouillon de veau. La légende raconte que cette sauce était un favori des gardes-chasse français qui la préparaient pour accompagner leurs prises précieuses. Une touche de gelée de groseille ajoute une douceur délicieuse, équilibrant parfaitement les notes salées. Que ce soit versé sur un rôti succulent ou utilisé comme base pour un ragoût gastronomique, la Sauce Chasseur est garantie d'élever n'importe quel plat de l'ordinaire à l'extraordinaire, laissant vos invités se demander quel est l'ingrédient secret !
Ingrédients
- 100 g Oignon
- 50 g Carotte
- 10 g Branche de céleri
- 40 g Beurre
- 200 g Vin rouge
- 500 g Bouillon de boeuf
- 1 Bouquet garni
- 50 g Gelée de groseille
- 20 g Cognac
- 10 g Vinaigre de vin
- 5 g Sucre en poudre
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
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Étapes
Base de légumes
- Ajouter 100 g d'oignon, 50 g de carotte, 10 g de branche de céleri dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 40 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
Réduction de la sauce
- Ajouter 200 g de vin rouge, 500 g de bouillon de boeuf, 1 bouquet garni dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 1. Capuchon du couvercle ouvert
- Sortir le contenu du bol du robot sur une assiette.
- Transvaser le contenu de l' assiette dans le bol du robot.
Touches finales
- Ajouter 50 g de gelée de groseille, 20 g de cognac, 10 g de vinaigre de vin, 5 g de sucre en poudre, 1 pincée(s) de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 pincée(s) de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 8.
- Vérifier l'assaisonnement, ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
- Servir chaud.
