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Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté

Voici une sauce si riche et indulgente qu'elle pourrait bien alléger votre portefeuille : laissez-vous séduire par la Sauce Financière ! Ce délice provient des cuisines d'inventeurs culinaires qui croyaient qu'une touche de luxe devait se refléter dans votre assiette. Alliant des champignons de Paris terreux à du bacon croustillant, de l'or liquide crémeux et un soupçon de Madère, cette sauce est une symphonie savoureuse qui danse sur vos papilles. Anecdote amusante : le terme 'financier' peut évoquer des images de marchés boursiers et de bilans, mais cette sauce est tout au sujet de l'indulgence, prouvant que parfois, les meilleurs investissements se font dans la saveur ! Servez-la sur un steak copieux ou des pâtes, et regardez vos invités rester en admiration, se demandant comment un plat si économique peut avoir le goût d'un repas cinq étoiles.
Ingrédients
- 200 g Oignon
- 15 g Huile d'olive
- 500 g Lait
- 2 g Paprika
- 5 g Jus de citron
- 2 g Sel
- 1 g Poivre
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Étapes
Préparation de l’oignon
- Éplucher, couper en quatre, et ajouter 200 g d'oignon dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
Sauter
- Racler les parois du bol avec une spatule.
- Ajouter 15 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
Création de la sauce
- Ajouter 500 g de lait, 2 g de paprika dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10:00min / 90°C / Vitesse 2.
Émulsification
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 10.
Touches Finales
- Ajouter 5 g de jus de citron à ajuster en fonction des goûts, 2 g de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 g de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
- Servir immédiatement.



