Pommes de terre en ficelle utilisant un Thermomix
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Les Twine Picardes, un plat délicieux originaire du cœur de la Picardie dans le nord de la France, sont une étreinte culinaire de saveurs et de textures riches. Imaginez un mélange savoureux d'échalotes sautées, de champignons de Paris terreux et de crème épaisse, le tout enveloppé dans une pâte dorée et beurrée qui chante pratiquement à chaque bouchée. La légende dit que ces délicieuses bouchées ont été créées à l'origine pour célébrer les récoltes abondantes de la région, en faisant non seulement un délice pour le palais mais aussi un hommage à la terre. Parfait pour un dîner douillet ou une réunion festive, les Twine Picardes vous transporteront directement dans un charmant bistrot français, où il ne manque que d'un verre de bon vin et d'un côté de rires !
Ingrédients
- 700 g Pomme de terre
- 200 g Oignon
- 60 g Beurre
- 40 g Farine
- 500 g Lait
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 100 g Gruyère râpé
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Étapes
Pommes de terre
- Ajouter 700 g de pomme de terre sur un plan de travail.
- Pelez les pommes de terre.
- Couper en tranches fines à l'aide d'une mandoline ou d'un disque à trancher.
- Réserver la préparation à une assiette.
Oignons
- Ajouter 200 g d'oignon sur le plan de travail.
- Pelez et émincez les oignons.
- Ajouter 10 g de beurre dans une poêle.
- Poêler dans la poêle sur un feu moyen.
- Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Réserver la préparation à l'assiette.
Sauce béchamel
- Ajouter 40 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Ajouter 40 g de farine dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 90°C / Vitesse 3.
- Ajouter 500 g de lait progressivement, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 8:00min / 90°C / Vitesse 4.
- Ajouter 50 g de gruyère râpé dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 1:00min / 0°C / Vitesse 3.
Assemblage
- Préchauffer le four à 200°C.
- Badigeonner 10 g de beurre sur un plat de cuisson.
- Beurrer un plat allant au four.
- Placer le contenu de l' assiette dans le plat de cuisson.
- Déposer les tranches de pommes de terre dans le plat, en les faisant se chevaucher.
- Verser le contenu du bol du robot sur le plat de cuisson.
- Verser la sauce béchamel uniformément sur les pommes de terre.
- Placer le contenu de l' assiette sur le plat de cuisson.
- Parsemer les oignons sautés sur la sauce.
- Saupoudrer 50 g de gruyère râpé sur le plat de cuisson.
- Recouvrir avec le Gruyère restant.
- Cuire dans le four à 200°C pendant 30min.
- Cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres.
- Servir chaud.
- Servir chaud.
