Mascarpone Onctueux et Doux utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Libérez votre italien intérieur avec ce mascarpone onctueux, une délicieuse crème née dans la région de Lombardie, où la fabrication de fromage est pratiquement une religion ! Imaginez : un simple mélange de crème fraîche entière et d'un soupçon de jus de citron, qui se transforme dans votre cuisine en un chef-d'œuvre velouté. Parfait pour être déposé sur des desserts, étalé sur du pain grillé ou même savouré directement du pot (nous ne dirons rien !). Fun fact : le mascarpone a à l'origine été créé pour utiliser la crème excédentaire de la production laitière—maintenant, c'est une star du tiramisu et d'autres douceurs décadentes ! Préparez donc vos papilles pour un voyage à travers l'Italie, tout cela depuis le confort de votre propre maison.
Ingrédients
- 500 g Crème fleurette
- 10 g Citron
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Étapes
Préparation de la crème
- Placer le fouet.
- Ajouter 500 g de crème fleurette dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 0°C / Vitesse 4.
- Surveillez attentivement, toutes les 30 secondes, jusqu'à ce que la crème épaississe et se sépare en caillé et en lactosérum. Cela peut prendre entre 5 et 15 minutes selon la crème
Séparation
- Transvaser le contenu du bol du robot dans une passoire.
- Tapisser une passoire de gaze avant de transférer
- Réserver la préparation dans un réfrigérateur pendant 3h .
- Laisser le lactosérum s'écouler du caillé pendant au moins 3 heures, ou de préférence toute la nuit, au réfrigérateur
Finition
- Transvaser le contenu de la passoire dans le bol du robot.
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 10 g de citron à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bocal hermétique.
- Réserver la préparation dans le réfrigérateur.
- Conserver le mascarpone dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à utilisation
- Retirer le fouet.
- Servir froid ou conserver au réfrigérateur au maximum 0 .
