Macarons au Chocolat utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Les macarons, ces délicieuses petites douceurs à base de meringue, sont l'incarnation du savoir-faire de la pâtisserie française, capables de transformer même les palais les plus stoïques en fervents supporters ! Avec des origines remontant au 8ème siècle en Italie, ces confiseries colorées ont fait leur chemin jusqu'en France, où elles ont été adoptées et perfectionnées pour devenir les délicats biscuits sandwich que nous adorons aujourd'hui. Imaginez ceci : deux coques croustillantes à l'amande étreignant une garniture somptueuse de ganache au chocolat noir, créant une symphonie de textures et de saveurs qui dansent sur votre palais. Anecdote amusante : le mot 'macaron' est dérivé de l'italien 'maccarone', signifiant 'pâte fine' – et croyez-moi, ils ne sont en rien 'fins' quand il s'agit de la joie qu'ils apportent ! Alors pourquoi ne pas préparer une fournée et impressionner vos amis avec vos nouvelles compétences en pâtisserie, ou peut-être en profiter seul avec une tasse de thé, car qui pourrait résister à un peu d'indulgence ?
Ingrédients
- 125 g Amande en poudre
- 125 g Sucre glace
- 50 g Oeuf
- 30 g Sucre en poudre
- 1 Pincée(s) Cacao amer
- 100 g Chocolat noir
- 75 g Crème fleurette
- 20 g Beurre
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Étapes
Coques de Macarons
- Ajouter 125 g d'amande en poudre, 125 g de sucre glace dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 10.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger.
- Réserver la préparation à un bol.
- Laver le bol du robot.
- Placer le fouet.
- Ajouter 50 g d'oeuf, 30 g de sucre en poudre progressivement dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 0°C / Vitesse 4.
- Retirer le fouet.
- Transvaser le contenu du bol à mélanger dans le bol du robot.
- Rabattre le contenu du bol dans le bol du robot.
- Incorporez délicatement le mélange amandes-sucre glace à la meringue en deux fois jusqu'à obtenir une pâte lisse, semblable à de la lave (macaronage).
- Transvaser le contenu du bol du robot dans une poche à douille.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Former des rectangles à la poche à douille sur la plaque de cuisson préparée.
- Tapez fermement la plaque de cuisson sur le comptoir plusieurs fois pour libérer les bulles d'air.
- Saupoudrer 1 pincée(s) de cacao amer sur la préparation.
- Laisser reposer les macarons à température ambiante pendant 30 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'une peau se forme à la surface.
- Cuire dans le four à 150°C.
- Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pieds soient bien formés et que les coques soient prises.
- Laisser refroidir complètement les macarons sur la plaque de cuisson avant de les retirer.
Ganache au Chocolat
- Ajouter 100 g de chocolat noir dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 7.
- Ajouter 75 g de crème fleurette, 20 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 50°C / Vitesse 2.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans le bol filmer au contact.
- Réserver la préparation pendant 2h .
Assemblage
- Transvaser le contenu du bol dans la poche à douille.
- Déposer une quantité généreuse de ganache au chocolat sur le côté plat d'une coque de macaron.
- Recouvrir d'une autre coque de macaron, en appuyant doucement pour prendre la garniture en sandwich.
- Répétez l'opération avec les coques et la ganache restantes.
- Réserver la préparation pendant 24h .
- Réfrigérer les macarons assemblés pendant au moins 24 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux coques de ramollir.
- Servir froid.
