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Accueil » Recettes » Thermomix » Gratin dauphinois au confit de canard utilisant un Thermomix

Gratin dauphinois au confit de canard utilisant un Thermomix

Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31

(5)

Temps préparation

30min

Durée totale

82min

Portions

Calories / portion

3124Cals

Difficulté

Moyenne

Gratin dauphinois au confit de canard utilisant un Thermomix

Plongez dans le monde décadent de la cuisine française avec ce somptueux gratin dauphinois mettant en vedette la touche luxueuse du confit de canard! Origineaire de la région du Dauphiné, ce plat est une célébration de crémeux et de saveurs, mariant les notes riches et terreuses du fromage Comté et la tendreté savoureuse du canard. Anecdote amusante : les Français superposent les pommes de terre de cette manière depuis le XVIIIe siècle, utilisant souvent le plat pour mettre en valeur la fraîcheur de leurs produits locaux. Vous voudrez peut-être garder une fourchette à portée de main, car ce plat est si délicieux que vous pourriez vouloir plonger dedans tête la première! Parfait pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir lors d'une soirée cocooning, ce gratin ne manquera pas de ravir les foules.

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Ingrédients

1000 g Pomme de terre
6 g Cuisse de canard confite
2 g Gousse d'ail
250 g Lait entier
250 g Crème fleurette
5 g Sel
2 g Poivre
1 g Noix de muscade moulue
35 g Beurre

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Étapes

Tranches de pommes de terre

Éplucher, couper en tranches, et ajouter 1000 g de pomme de terre dans un récipient.

Confit de canard

Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter 6 g de cuisse de canard confite dans le récipient.
Désosser les cuisses de canard confites et effilocher la viande, en jetant la peau et les os.

Infusion d’ail

Couper en petits morceaux, et ajouter 2 g d'gousse d'ail dans le bol du robot.
Mixer manuel: 3sec / 0°C / Vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
Ajouter 250 g de lait entier, 250 g de crème fleurette, 5 g de sel, 2 g de poivre, 1 g de noix de muscade moulue dans le bol du robot.
Mixer manuel: 10:00min / 90°C / Vitesse 2.
Transvaser le contenu du bol du robot dans le récipient.

Assemblage et cuisson

Badigeonner 20 g de beurre sur un plat de cuisson.
Déposer la moitié des tranches de pommes de terre dans le plat, puis une couche de confit de canard effiloché, et recouvrir avec le reste des tranches de pommes de terre.
Verser le contenu du récipient.
Répartir 15 g de beurre sur une assiette.
Cuire dans le four à 180°C pendant 50min.
Cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré.
Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Servir chaud.