Soupe à l'oignon caramélisée utilisant un klarstein
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Ah, le classique gratin d'oignons, un plat qui réchauffe le cœur et remplit le ventre, tout comme un bon câlin d'un ami ! Origineaire des cuisines rustiques de France, ce plat élève des oignons modestes à de nouveaux sommets, les transformant en une symphonie de douceur, de crémeux et d'un croustillant délicieux grâce au fromage Gruyère gratiné sur le dessus. Saviez-vous que les oignons sont cultivés depuis plus de 5 000 ans ? Ils étaient autrefois considérés comme un symbole d'éternité dans l'Égypte ancienne ! Alors, en plongeant dans cette bonté fromagère et bouillonnante, rappelez-vous que vous ne dégustez pas seulement un repas ; vous savourez un morceau d'histoire culinaire.
Ingrédients
- 600 g Oignon
- 30 g Huile d'olive
- 30 g Beurre
- 20 g Farine t55
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 150 g Vin blanc
- 800 g Bouillon de boeuf
- 100 g Gruyère
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Étapes
Caramélisation des oignons
- Éplucher, couper en deux, et ajouter 600 g d'oignon dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 30 g d'huile d'olive, 30 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 20 g de farine t55, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 100°C / Vitesse 2.
Soupe
- Ajouter 150 g de vin blanc, 800 g de bouillon de boeuf dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 2.
Croûtons et gratiné
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper les baguettes en tranches épaisses.
- Placer le contenu de la préparation sur une plaque de cuisson.
- Cuire dans le four à 180°C.
- Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Râper le Gruyère.
- Verser la soupe dans des bols allant au four.
- Garnir chaque bol de tranches de baguette grillées.
- Répartir 100 g de gruyère sur un bol.
- Cuire dans le four avec le gril à 200°C.
- Faire griller au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Servir chaud.
