Bavarois d'Abricot utilisant un Thermomix
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Imaginez un jardin baigné de soleil débordant d'abricots mûrs, où le parfum sucré danse dans l'air : c'est l'essence du Bavarois à l'abricot ! Origineaire de la tradition culinaire française, ce délicieux dessert est un triomphe crémeux qui combine la douceur naturelle des abricots avec le croquant des pistaches. En fouettant ensemble la purée d'abricots onctueuse et les blancs d'œufs aérés, vous vous retrouverez transporté dans une charmante pâtisserie, où chaque bouchée est une célébration des richesses de l'été. Anecdote amusante : le bavarois a été inventé au XVIIIe siècle et a été nommé d'après le duc de Bavière, qui adorait ce délice velouté. Donc, que vous impressionniez vos invités ou que vous vous fassiez plaisir, ce dessert est sûr d'être un véritable spectacle qui apporte une touche française à votre table !
Ingrédients
- 500 g Abricot
- 150 g Confiture d'abricot
- 10 g Gélatine
- 300 g Crème fleurette
- 150 g Biscuit à la cuillère
- 80 g Beurre
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Étapes
Compote d’Abricots
- Ajouter 500 g d'abricot dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 150 g de confiture d'abricot dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Ramollir la gélatine dans de l'eau froide conformément aux indications de l'emballage
- Ajouter 10 g de gélatine dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol laisser refroidir.
Base Crémeuse
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 300 g de crème fleurette dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger.
- Transvaser le contenu du bol en utilisant la spatule dans le bol à mélanger.
- Incorporer délicatement le mélange d'abricots refroidi à la crème fouettée à la main, à l'aide d'une spatule
Assemblage du Bavarois
- Faire fondre le beurre en utilisant une méthode conventionnelle (micro-ondes ou cuisinière)
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 150 g de biscuit à la cuillère dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans le bol.
- Ajouter 80 g de beurre dans le bol.
- Mélanger les biscuits à la cuillère écrasés avec le beurre fondu
- Transvaser le contenu du bol sous forme un cercle rond.
- Presser le mélange dans le fond d'un moule rond pour former la base
- Transvaser le contenu du bol à mélanger par-dessus le cercle rond.
- Verser le mélange d'abricots et de crème sur la base de biscuits
- Réserver la préparation dans un réfrigérateur pendant 4h .
- Démouler délicatement le bavarois avant de servir
- Servir froid.
