Bavarois aux fraises utilisant un Thermomix
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Savourez un dessert délicieux qui marie la décadence crémeuse de la crème bavaroise à la douceur vive des fraises fraîches ! Cette friandise luxueuse, dont les origines remontent à la région bavaroise d'Allemagne, est non seulement un festin pour les yeux mais aussi pour le palais. Imaginez une texture veloutée fondant dans votre bouche, accompagnée du croquant des biscuits Speculoos qui ajoutent une touche d'épice et de nostalgie. Anecdote amusante : les biscuits Speculoos, souvent dégustés pendant la période des fêtes, ont une riche histoire liée à la fête de Saint-Nicolas. Alors, en savourant cette exquise crème bavaroise garnie de fraises juteuses, vous ne vous contentez pas de déguster un dessert ; vous participez à une délicieuse tradition qui a traversé le temps et le goût !
Ingrédients
- 100 g Biscuit à la cuillère
- 350 g Fraise
- 20 g Gélatine
- 70 g Eau
- 45 g Cassonade
- 200 g Crème fleurette
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Étapes
Base de Fraises
- Ajouter 100 g de biscuit à la cuillère dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol.
- Rincer le bol du robot.
- Laver, dénoyauter, et ajouter 250 g de fraise dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 7.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans le bol.
- Rincer le bol du robot.
- Ajouter 10 g de gélatine, 50 g d'eau dans le bol.
- Réserver la préparation dans le bol pendant 10min.
- Transvaser le contenu du bol dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 60°C / Vitesse 2.
- Ajouter 10 g de gélatine, 30 g de cassonade dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 3.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger.
- Ajouter 200 g de crème fleurette dans le bol à mélanger.
- Fouetter la crème fraîche jusqu'à la formation de pics mous.
- Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fraises.
Assemblage
- Tapisser le fond d'un moule à gâteau rond avec les biscuits à la cuillère concassés.
- Verser le mélange de fraises et de crème sur la base de biscuits.
- Réserver la préparation dans un réfrigérateur pendant 4h .
Garniture aux Fraises
- Trancher les fraises restantes.
- Disposer les tranches de fraises sur le dessus de la base de fraises prise.
- Rincer le bol du robot.
- Laver, dénoyauter, et ajouter 100 g de fraise dans le bol du robot.
- Ajouter 20 g d'eau, 15 g de cassonade dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 5.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans le bol.
- Verser le glaçage sur les fraises et réfrigérer pendant une heure supplémentaire.
Garnir
- Décorer avec des tranches de fraises fraîches supplémentaires.
- Servir froid.
