Mole Poblano utilisant un Küken
Smart 8000, Touch 9000
(4.8)
Temps préparation
71min
Durée totale
76min
Portions
6
Calories / portion
0 Cals
Difficulté
Moyenne
Embarquez pour une aventure culinaire avec le Mole Poblano, une symphonie de saveurs qui danse sur votre palais ! Cette sauce riche et complexe, née au cœur de Puebla, au Mexique, est un mélange vibrant de fruits secs sucrés, de noix terreuses, d'épices parfumées et d'une touche de chocolat noir. Mijoté à la perfection et enveloppant un poulet tendre, ce plat est plus qu'un simple repas ; c'est une célébration de la tradition et du goût.
Ingrédients
- 3 Oignons
- 4 Gousses d'ail
- 100 g Fruit sec
- 100 g Noix
- 50 g Raisin sec
- 50 g Amande
- 25 g Graine de sésame blanc
- 20 g Chili en poudre
- 30 g Chocolat noir
- 1 g Cannelle en poudre
- 1 g Clou de girofle
- 3 Lauriers
- 20 g Sel
- 20 g Poivre
- 1000 g Bouillon de poulet
- 100 g Concentré de tomate
- 1000 g Poulet
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Étapes
Préparation
- Ajouter 3 oignons, 4 gousses d'ail dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 100 g de fruit sec, 100 g de noix, 50 g de raisin sec, 50 g d'amande, 25 g de graine de sésame blanc, 20 g de chili en poudre, 30 g de chocolat noir, 1 g de cannelle en poudre, 1 g de clou de girofle, 3 lauriers, 20 g de sel, 20 g de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15sec / 0°C / Vitesse 7.
- Ajouter 1000 g de bouillon de poulet, 100 g de concentré de tomate dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 9.
- Transférer la sauce dans un récipient.
- Réserver la préparation dans un récipient.
Cuisson du poulet
- Ajouter 1000 g de poulet dans le bol du robot.
- Verser la sauce mole sur le poulet.
- Mixer manuel: 25:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
Servir
- Servir chaud.
- Servir le poulet avec la sauce Mole Poblano.
- Saupoudrer 25 g de graine de sésame blanc sur une assiette.
- Servir chaud, peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer avant de servir.
