Bouchées de pomme de terre à la mozzarella dorée utilisant un Thermomix
(5)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Imaginez une cuisine italienne accueillante, où le délicieux arôme des croquettes de pommes de terre à la mozzarella dorées et croustillantes flotte dans l'air, murmurant des secrets de plats réconfortants et de nostalgie culinaire. Ces petites bouchées de joie sont la fusion parfaite de la pomme de terre crémeuse et de la mozzarella fondante, enfermées dans une coque croustillante qui craque à chaque bouchée. Origineaire du cœur de l'Italie, les croquettes ont été un aliment de base dans de nombreux foyers, souvent préparées avec des restes, mais cette version élève le plat d'un cran avec l'ajout de biscotte pour plus de texture et de saveur. Anecdote amusante : le nom 'croquette' vient du mot français 'croquer', qui signifie 'croustillant' – et croustillantes, elles le sont ! Servez-les chaudes avec une sauce marinara, et regardez-les disparaître plus vite que vous ne pouvez dire 'delizioso !'
Ingrédients
- 500 g Pomme de terre
- 800 g Eau
- 2 Cuillère(s) à café Sel
- 1 Cuillère(s) à café Poivre
- 50 g Farine t55
- 2 Oeufs
- 100 g Chapelure
- 500 g Huile d'olive
Vous avez aimé cette recette ?
Des milliers d'autres sont disponibles dans l'application !
Étapes
Préparation de la purée de pommes de terre
- Éplucher, couper en quatre, et ajouter 500 g de pomme de terre dans le bol du robot.
- Ajouter 800 g d'eau dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Égoutter le contenu du bol du robot dans une passoire.
- Transvaser le contenu de la passoire dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter 2 cuillère(s) à café de sel, 1 cuillère(s) à café de poivre dans le bol du robot.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un plat de service laisser refroidir.
Façonnage et enrobage
- Coupez les boules de mozzarella en petits cubes de la taille d'une bouchée.
- Prenez une portion de purée de pommes de terre refroidie et aplatissez-la dans votre paume. Placez un cube de mozzarella au centre et formez la pomme de terre autour du fromage pour créer une boule.
- Placer 50 g de farine t55 dans un bol.
- Placer 2 oeufs dans un bol à mélanger.
- Placer 100 g de chapelure dans une assiette.
- Roulez chaque boulette de pommes de terre dans la farine T55, puis trempez-la dans les œufs battus, et enfin enrobez-la complètement de chapelure.
Friture
- Ajouter 500 g d'huile d'olive dans une poêle à frire.
- Préchauffer la poêle à 180°C.
- Placez délicatement les boulettes de pommes de terre dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
- Frire dans la poêle pendant 2min.
- Sortir le contenu de la poêle à frire en utilisant une cuillère sur l'assiette.
- Placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
- Servir chaud.
