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Accueil » Recettes » Thermomix » Panettone utilisant un Thermomix

Panettone utilisant un Thermomix

Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31

(4.9)

Temps préparation

31min

Durée totale

200min

Portions

Calories / portion

2971Cals

Difficulté

Moyenne

Ah, le panettone ! Cette délicieuse spécialité italienne qui n’est pas seulement un pain ; c’est une tradition festive enveloppée dans une étreinte moelleuse et sucrée. Origineaire de Milan, cette friandise est célèbre pour sa forme en dôme et son mélange délicieux de raisins secs et de fruits confits. La légende raconte que la recette a été créée par un noble tombé amoureux de la fille d'un boulanger, menant à une douce affaire qui a abouti à ce chef-d'œuvre savoureux. Avec une touche de rhum blanc et un soupçon d'eau de fleur d'oranger, chaque bouchée vous transporte dans une cuisine italienne chaleureuse pendant la saison de Noël. Que vous le tranchiez pour le petit-déjeuner ou que vous l'utilisiez pour impressionner vos amis lors d'un rassemblement festif, le panettone saura se lever à la hauteur de l'occasion – littéralement !

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Ingrédients

200 g Raisin sec
200 g Eau
100 g Fruit confit
2 Zestes d'orange
2 Zestes de citron
200 g Lait
10 g Levure de boulanger déshydratée
500 g Farine t55
100 g Sucre en poudre
120 g Beurre
3 Oeufs
1 Extrait de vanille
1 Pincée(s) Sel

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Étapes

Trempage et découpe

Ajouter 100 g de raisin sec dans un bol.
Ajouter 200 g d'eau dans le bol.
Faire tremper pendant 30 minutes
Égoutter le contenu du bol dans une passoire.
Couper en cubes, et ajouter 50 g de fruit confit sur une planche à découper.
Raper, et ajouter 1 zeste d'orange, 1 zeste de citron sur la planche à découper.

Préparation de la pâte

Ajouter 200 g de lait, 10 g de levure de boulanger déshydratée dans le bol du robot.
Mixer manuel: 2:00min / 37°C / Vitesse 2.
Ajouter 500 g de farine t55, 100 g de sucre en poudre, 120 g de beurre, 3 oeufs, 1 zeste d'orange, 1 zeste de citron, 1 extrait de vanille, 1 pincée(s) de sel dans le bol du robot.
Mixer pétrir: 6:00min / 0°C / Vitesse 1.
Ajouter 100 g de raisin sec, 50 g de fruit confit dans le bol du robot.
Mixer manuel: 1:00min / 0°C / Vitesse 2 en sens inversé.
Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger.
Réserver la pâte dans le bol couvrir d'un torchon pendant 2h .

Cuisson

Préchauffer le four à 180°C.
Placer le contenu de la pâte dans un moule à cakes.
Cuire dans le four à 180°C pendant 45min.
Si le dessus commence à dorer trop vite, couvrez-le lâchement de papier d'aluminium.
Laisser le Panettone refroidir complètement avant de le trancher et de le servir.
Servir froid.