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Accueil » Recettes » Thermomix » Veal Marengo utilisant un Thermomix

Veal Marengo utilisant un Thermomix

Thermomix TM6, Thermomix TM5, Thermomix TM31

(4.9)

Temps préparation

73min

Durée totale

75min

Portions

Calories / portion

1872Cals

Difficulté

Facile

Le Veau Marengo est un chef-d'œuvre culinaire qui vous transporte directement vers les collines ensoleillées d'Italie, où la légende raconte que ce plat a été créé pour célébrer la victoire de Napoléon à la bataille de Marengo en 1800. Imaginez de l'épaule de veau juteuse mijotée dans une sauce riche à base d'échalotes, d'ail et de tomates, le tout baigné dans un filet de vin blanc – un plat qui non seulement titille vos papilles mais chuchote également des histoires d'histoire à chaque bouchée. L'ajout de champignons de Paris et une pincée de persil frais élèvent ce plat à un triomphe gastronomique, en faisant un centre de table parfait pour un dîner ou un chaleureux rassemblement familial. Alors, enfilez votre tablier, canalisez votre Napoléon intérieur et laissez ce plat vous mener à la gloire culinaire !

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Ingrédients

50 g Farine t55
1600 g Épaule de veau
150 g Oignon
2 Gousses d'ail
30 g Huile d'olive
100 g Carotte
100 g Poivron rouge
50 g Concentré de tomate
400 g Pulpe de tomate
300 g Bouillon de boeuf
1 Bouquet garni
1 Pincée(s) Sel
1 Pincée(s) Poivre

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Étapes

Viande de veau

Couper l'épaule de veau en morceaux de taille moyenne.
Ajouter 50 g de farine t55 dans un bol.
Ajouter 800 g de épaule de veau dans le bol.
Mélanger les morceaux de veau pour les enrober uniformément.

Aromates

Ajouter 150 g d'oignon, 2 gousses d'ail dans le bol du robot.
Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
Ajouter 30 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
Couper en rondelles, et ajouter 100 g de carotte dans le bol du robot.
Couper en lamelles, et ajouter 100 g de poivron rouge dans le bol du robot.
Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.

Marengo

Ajouter 800 g de épaule de veau, 50 g de concentré de tomate, 400 g de pulpe de tomate, 300 g de bouillon de boeuf, 1 bouquet garni, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
Mixer manuel: 45:00min / 100°C / Vitesse 1 en sens inversé.
Vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire. Si la sauce est trop liquide, continuer la cuisson quelques minutes de plus à température Varoma sans le gobelet doseur pour la réduire.
Sortir le contenu du bol du robot.
Servir chaud.