Lapin sauce aux champignons forestiers utilisant un Thermomix
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Imaginez une cuisine rustique française où l'air est imprégné de l'arôme savoureux de la sauce chasseur au lapin, un plat qui ravit les palais depuis l'époque où les chasseurs rentraient des bois, présentant fièrement leur prise. Cette sauce copieuse, faite de lapin tendre, de bacon croustillant et d'un mélange de champignons, est une célébration de la générosité de la campagne. Une touche de vin blanc ajoute une touche de sophistication, tandis que le bouquet garni infuse le plat d'une élégance herbacée. On dit que les chefs français murmurent souvent à leurs sauces, croyant qu'un peu d'amour peut faire toute la différence. Servez-la sur de la polenta crémeuse ou avec du pain croustillant, et vous aurez l'impression d'être dans un charmant bistro en Provence, où chaque bouchée raconte une histoire de tradition et de passion.
Ingrédients
- 100 g Cèpe séché
- 1500 g Eau
- 100 g Oignon
- 20 g Huile d'olive
- 200 g Carotte
- 200 g Champignon de paris
- 1 Cuillère(s) à café Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 100 g Farine t55
- 100 g Vin blanc
- 1 Laurier
- 10 g Cube de bouillon de boeuf
- 20 g Cognac
- 1 Lapin
- 300 g Riz basmati
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Étapes
Trempage des Champignons
- Ajouter 100 g de cèpe séché dans un bol.
- Ajouter 200 g d'eau dans le bol.
- Réserver la préparation pendant 20min.
Lapin et Sauce
- Couper en deux, et ajouter 100 g d'oignon dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 20 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 200 g de carotte dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Couper en tranches, et ajouter 200 g de champignon de paris dans le bol du robot.
- Ajouter 1 cuillère(s) à café de sel à ajuster en fonction des goûts, 1 pincée(s) de poivre à ajuster en fonction des goûts dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol dans la préparation.
- Ajouter 100 g de farine t55, 300 g d'eau, 100 g de vin blanc, 1 laurier, 10 g de cube de bouillon de boeuf, 20 g de cognac dans le bol du robot.
- Transvaser le contenu de la préparation dans le bol du robot.
- Placer le kit vapeur.
- Couper en morceaux, et placer 1 lapin dans le plateau vapeur.
- Mixer manuel: 45:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Retirer le kit vapeur.
- Réserver la préparation à côté le plateau vapeur.
- Retirer la feuille de laurier.
- Mixer manuel: 15sec / 0°C / Vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
- Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez si nécessaire
Cuisson du Riz
- Rincez le riz Basmati dans une passoire sous l'eau froide courante
- Ajouter 1000 g d'eau dans le bol du robot.
- Placer le panier de cuisson.
- Placer 300 g de riz basmati dans le panier de cuisson.
- Mixer manuel: 18:00min / 100°C / Vitesse 4.
- Retirer le panier de cuisson.
Service
- Servir chaud.
