Velouté crémeux aux morilles utilisant un Thermomix
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans le monde luxueux de la soupe de morilles à la crème, où l'arôme terreux des morilles séchées danse avec les notes délicates de cognac. Ce plat exquis vient des traditions culinaires de France, où la cueillette de champignons sauvages est aussi courante que de siroter un bon Bordeaux. La légende dit que les morilles étaient autrefois considérées comme la 'nourriture des dieux' par les civilisations anciennes, et qui sommes-nous pour contredire ? Avec une texture veloutée qui pourrait faire honte à la soie, cette soupe est l'antidote parfait à une journée morose, garantie d'élever votre palais et votre esprit. N'oubliez pas, une touche de crème épaisse n'est pas juste une garniture ; c'est une invitation à l'indulgence !
Ingrédients
- 60 g Morille séchée
- 400 g Eau
- 50 g Échalote
- 2 g Gousse d'ail
- 15 g Huile d'olive
- 400 g Bouillon de légumes
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 100 g Crème fleurette
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Étapes
Trempage des morilles
- Ajouter 30 g de morille séchée dans un bol.
- Ajouter 200 g d'eau dans le bol.
- Réserver la préparation pendant 20min.
- Transvaser le contenu du bol dans une passoire.
- Réserver la préparation à le bol.
Hacher
- Ajouter 50 g de échalote, 2 g d'gousse d'ail dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3sec / 0°C / Vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule
Cuisson
- Ajouter 15 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 30 g de morille séchée, 200 g d'eau, 400 g de bouillon de légumes, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20:00min / 100°C / Vitesse 2.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 8.
Finir
- Ajouter 100 g de crème fleurette dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10sec / 0°C / Vitesse 3.
Servir
- Servir chaud.
- Arroser d'huile d'olive.
