Ragoût de porc crémeux utilisant un Thermomix
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans les profondeurs du délice culinaire avec notre ragoût de lotte, un plat qui marie les trésors de l'océan au charme rustique d'un ragoût copieux ! Origineaire des cuisines côtières d'Europe, ce plat met en valeur la lotte, souvent appelée 'le homard du pauvre' en raison de sa chair douce et succulente. Avec un mélange de champignons de Paris, de poireaux vibrants et d'un soupçon de vin blanc, ce ragoût n'est pas seulement un repas ; c'est une étreinte chaleureuse par une journée froide. Anecdote : le safran, l'épice dorée qui ajoute une touche de luxe, est l'épice la plus chère au monde, souvent récoltée à la main ! Alors, tout en savourant ce plat crémeux et parfumé, rappelez-vous que vous ne faites pas que manger ; vous vous régalez d'une part d'histoire !
Ingrédients
- 1 Échalote
- 50 g Beurre
- 10 g Huile d'olive
- 600 g Échine de porc
- 10 g Farine t55
- 100 g Vin blanc
- 100 g Eau
- 5 g Sel
- 2 g Poivre
- 250 g Champignon de paris
- 200 g Crevette cuite décortiquée surgelée
- 200 g Crème fleurette
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Étapes
Porc et Champignons
- Couper le filet de porc en cubes de 2 cm.
- Ajouter 1 échalote dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 50 g de beurre, 10 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 120°C / Vitesse 1.
- Ajouter 600 g de échine de porc dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 120°C / Vitesse 1.
Sauce et Finition
- Ajouter 10 g de farine t55, 100 g de vin blanc, 100 g d'eau, 5 g de sel, 2 g de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10:00min / 95°C / Vitesse 2.
- Ajouter 250 g de champignon de paris, 200 g de crevette cuite décortiquée surgelée dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 5:00min / 95°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Ajouter 200 g de crème fleurette dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 2:00min / 90°C / Vitesse 1 en sens inversé.
- Servir chaud.
