Briwats au boeuf utilisant un Fagor
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Les briwatts, ces délicieuses pâtisseries marocaines, sont comme de petits paquets de joie qui transporteront vos papilles directement dans les souks animés de Marrakech ! Imaginez des couches croustillantes de pâte brick enveloppant une garniture savoureuse de viande hachée épicée, de courgette et de raisins secs, parfaitement assaisonnée de curry et de gingembre. La légende dit que ces délices ont été originellement créés par des chefs berbères ingénieux, utilisant tous les ingrédients à leur disposition pour créer un plat qui résisterait à l'épreuve du temps - et leur ingéniosité a certainement porté ses fruits ! Parfaits pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir, ces samoussas sont un incontournable pour tout aventurier culinaire. Alors, retroussez vos manches et laissez la magie de la friture commencer !
Ingrédients
- 300 g Farine t55
- 150 g Eau
- 2 Pincée(s) Sel
- 150 g Oignon
- 30 g Persil frais
- 500 g Boeuf haché
- 1 Cuillère(s) à café Coriandre moulue
- 1 Cuillère(s) à café Cumin moulu
- 1 Cuillère(s) à café Curcuma
- 1 Pincée(s) Piment de cayenne
- 1 Cuillère(s) à soupe Huile d'olive
- 1 Oeuf
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Étapes
Pâte
- Ajouter 300 g de farine t55, 150 g d'eau, 1 pincée(s) de sel dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 2:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot sur un plan de travail.
- Former une boule avec la pâte et envelopper dans un film alimentaire.
- Réserver la pâte pendant 30min.
Farce
- Laver le bol du robot.
- Ajouter 150 g d'oignon, 30 g de persil frais dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 500 g de boeuf haché, 1 cuillère(s) à café de coriandre moulue, 1 cuillère(s) à café de cumin moulu, 1 cuillère(s) à café de curcuma, 1 pincée(s) de piment de cayenne, 1 pincée(s) de sel, 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive, 1 oeuf dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 30sec / 0°C / Vitesse 3 en sens inversé.
Assemblage et cuisson des briwats
- Diviser la pâte en petites boules.
- Sur une surface légèrement farinée, étaler chaque boule en un cercle fin.
- Couper chaque cercle en deux.
- Placer une cuillère de la garniture sur le bord droit de chaque demi-cercle.
- Plier la pâte sur la garniture pour former un triangle, continuer à plier jusqu'au bout.
- Cuire dans la friteuse rempli d'huile à 180°C.
- Frire les briwats jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Transvaser le contenu de la poêle à frire sur une plaque de cuisson.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Servir chaud.
