Calzone utilisant un Thermomix
(4.8)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Ah, le calzone ! Cette délicieuse création italienne est comme le frère secret de la pizza, cachant tous vos garnitures préférées dans une poche de pâte douillette. Origineaire de Naples, le calzone était célèbre pour être un repas portable pour les travailleurs, leur permettant de savourer une bouchée de chez eux tout en étant en déplacement. Garni de mozzarella fondante, de jambon savoureux et de salami épicé, c'est l'équivalent culinaire d'un câlin chaleureux après une longue journée. Anecdote amusante : en Italie, le calzone est souvent considéré comme un 'demi-lune' à cause de sa forme, et vous pouvez remercier les pizzaiolos de lui avoir donné un emploi – ils avaient besoin d'une façon d'utiliser les ingrédients restants ! Alors, retroussez vos manches et préparez-vous à sceller cette délicieuse bonté – vos papilles vous remercieront !
Ingrédients
- 500 g Farine t55
- 300 g Eau
- 5 g Levure de boulanger déshydratée
- 10 g Sel
- 20 g Huile d'olive
- 100 g Sauce tomate
- 100 g Mozarella
- 50 g Jambon
- 50 g Salami
- 1 Oeuf
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Étapes
Pâte
- Ajouter 500 g de farine t55, 300 g d'eau, 5 g de levure de boulanger déshydratée, 10 g de sel, 20 g d'huile d'olive dans le bol du robot.
- Mixer pétrir: 3:00min / 0°C / Vitesse 1.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un bol à mélanger.
- Former une boule.
- Réserver la pâte dans le bol à mélanger couvrir d'un torchon pendant 1h .
Garniture et Assemblage
- Préchauffer le four à 220°C.
- Diviser la pâte en deux.
- Abaisser chaque portion en un cercle d'environ 30 cm de diamètre sur une surface légèrement farinée.
- Étaler 100 g de sauce tomate sur la pâte.
- Ajouter 100 g de mozarella, 50 g de jambon, 50 g de salami sur la pâte.
- Badigeonner 1 oeuf sur la pâte.
- Battre l'œuf dans un petit bol et en badigeonner le bord de la pâte.
- Replier l'autre moitié de la pâte sur la garniture pour former une demi-lune.
- Appuyer sur les bords pour sceller et sertir avec une fourchette.
- Badigeonner le dessus de chaque calzone avec le reste de l'œuf battu.
Cuisson
- Placer les Calzones sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire dans le four à 220°C pendant 15min.
- Servir chaud.
