Canelés utilisant un Silvercrest Monsieur Cuisine
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Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Les canelés sont ces délicieuses petites pâtisseries qui viennent de la région de Bordeaux en France, avec une croûte caramélisée croustillante et un intérieur crémeux qui danse avec des notes de vanille et de rhum. La légende dit que ces gourmandises étaient à l'origine réalisées par des religieuses au 18ème siècle, qui utilisaient habilement les jaunes d'œufs restants de leur processus de vinification. Aujourd'hui, elles sont une indulgence bien-aimée, parfaites pour accompagner une tasse de café ou se déguster en collation de l'après-midi. Le secret de leur texture unique réside dans l'utilisation de moules en cuivre, qui leur donnent leur forme emblématique et aident à créer ce contraste parfait entre le centre tendre et l'extérieur croustillant. Alors retroussez vos manches et laissez briller votre chef pâtissier français intérieur en préparant ces charmantes petites confiseries qui ne manqueront pas d'impressionner vos invités !
Ingrédients
- 500 g Lait entier
- 50 g Beurre
- 1 Cuillère(s) à café Extrait de vanille
- 125 g Farine t55
- 250 g Sucre en poudre
- 2 Oeufs
- 30 g Rhum ambré
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Étapes
Infusion des saveurs
- Ajouter 500 g de lait entier, 50 g de beurre, 1 cuillère(s) à café d'extrait de vanille dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 10:00min / 75°C / Vitesse 2.
- Réserver la préparation laisser refroidir.
Mélange de la pâte
- Ajouter 125 g de farine t55, 250 g de sucre en poudre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 20sec / 0°C / Vitesse 4.
- Ajouter 2 oeufs, 30 g de rhum ambré dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 15sec / 0°C / Vitesse 4.
- Transvaser le contenu du bol du robot dans un récipient couvrir d'un film plastic.
- Réserver la préparation dans un réfrigérateur pendant 24h .
Cuisson
- Préchauffer le four à 230°C.
- Beurrez très bien vos moules à cannelés avec du beurre
- Versez la pâte dans les moules préparés, en les remplissant jusqu'à environ 1 cm du bord.
- Cuire dans le four à 230°C pendant 15min.
- Cuire dans le four à 180°C pendant 45min.
- Sortez les cannelés du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les démouler. Ils devraient se détacher facilement des moules.
- Laissez les cannelés refroidir complètement sur une grille avant de servir. La croûte deviendra croustillante en refroidissant.
- Servir immédiatement.
