Saint-Jacques à la sauce crémeuse utilisant un Silvercrest Monsieur Cuisine
(4.9)
Temps préparation
Durée totale
Portions
Calories / portion
Difficulté
Plongez dans les profondeurs culinaires de la côte française avec les cassolettes de Saint Jacques, un délicieux plat de fruits de mer qui danse avec les saveurs de l'océan ! Cette casserole réunit des pétoncles tendres, des crevettes juteuses et des moules dodues, le tout enveloppé dans une sauce crémeuse à l'ail qui murmure des mots doux de vin blanc et de persil frais. À l'origine, ce plat était un favori des pêcheurs qui souhaitaient mettre en valeur leur prise fraîche d'une manière qui impressionnerait les marchés locaux. Anecdote amusante : Saint Jacques fait référence à Saint Jacques, le saint patron des pèlerins, et la légende dit que si vous trouvez une coquille de pétoncle sur la plage, c'est un signe de bonne chance dans votre voyage ! Alors enfilez votre tablier et préparez-vous à impressionner avec un plat aussi riche en histoire qu'en saveurs.
Ingrédients
- 150 g Échalote
- 60 g Beurre
- 100 g Vin blanc
- 100 g Eau
- 100 g Crème fleurette
- 1 Pincée(s) Sel
- 1 Pincée(s) Poivre
- 500 g Noix de saint jacques
- 10 g Persil frais
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Étapes
Sauce crémeuse
- Couper en morceaux, et ajouter 150 g de échalote dans le bol du robot.
- Mixer hacher: 5sec / 0°C / Vitesse 5.
- Ajouter 30 g de beurre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 90°C / Vitesse 2.
- Ajouter 100 g de vin blanc, 100 g d'eau dans le bol du robot.
- Retirer le couvercle de cuisson .
- Mixer manuel: 5:00min / 100°C / Vitesse 1.
- Placer le couvercle de cuisson .
- Ajouter 100 g de crème fleurette, 1 pincée(s) de sel, 1 pincée(s) de poivre dans le bol du robot.
- Mixer manuel: 3:00min / 120°C / Vitesse 1.
Saint-Jacques poêlées
- Ajouter 30 g de beurre dans une poêle à frire.
- Ajouter 500 g de noix de saint jacques dans la poêle à frire.
- Poêler dans la poêle avec un fond d'huile et retourner dès que la face est dorée.
Touches finales
- Placer le contenu de la poêle à frire dans une cocotte individuelle.
- Verser le contenu du bol du robot.
- Hacher, et saupoudrer 10 g de persil frais sur une assiette.
- Servir chaud.
